[发明专利]一种菊粉原汁及其制备方法

权利要求书

1.一种菊粉原汁，其特征在于：所述原汁的PH值为6.0~8.0，总灰份≤0.2，铅含量（mg/kg）≤1.0，砷含量（mg/kg）≤0.5，且原汁中存在固形物，按重量计，固形物含量为65~75%，（果糖+葡萄糖+蔗糖）/固形物（质量比）≤14，菊粉/固形物（质量比）≥86。

2.按照权利要求1所述菊粉原汁，其特征在于：所述原汁的PH值为6.0~8.0，按重量计，固形物含量为70~75%，（果糖+葡萄糖+蔗糖）/固形物（质量比）≤10，菊粉/固形物（质量比）≥90。

3.按照权利要求1所述菊粉原汁，其特征在于：所述原汁为乳白色液体，无不良气味，口感微甜。

4.按照权利要求1~3任一所述菊粉原汁的制备方法，其特征在于，具体制备步骤如下：

——预处理：将菊苣洗净破碎；

——浸提：将破碎后的菊苣放入温度为60~80℃的热水中浸提，得浸提液；

——除杂质：去除上述浸提液中的蛋白质和矿物质，得清汁；

——真空浓缩：将上述清汁进行真空浓缩，制得固形物含量（按重量计）为65~75%的原汁。

5.按照权利要求4所述菊粉原汁的制备方法，其特征在于：所述浸提步骤中热水浸提为分阶段浸提。

6.按照权利要求5所述菊粉原汁的制备方法，其特征在于，所述分阶段浸提具体为四阶段浸提，具体如下：

第一阶段，水温为63~67℃，浸提时间15~18分钟；

第二阶段，水温为74~78℃，浸提时间20~23分钟；

第三阶段，水温为70~74℃，浸提时间25~28分钟；

第四阶段，水温为58~62℃，浸提时间20~23分钟。

7.按照权利要求4所述菊粉原汁的制备方法，其特征在于：所述除杂质步骤中使用絮凝方法去除浸提液中的蛋白质。

8.按照权利要求7所述菊粉原汁的制备方法，其特征在于，所述絮凝方法具体为：在浸提液中加入波美度为18~22°Bé的石灰乳，且所述石灰乳对应的CaO的质量百分含量为15~19%；

其中，所述石灰乳的加入分为预加灰和主加灰两次加入，以浸提液重量为基准，预加灰和主加灰的添加量分别为0.3~0.8 %和1.3~2.0%，在两次加灰后，再进行两次CO_-2饱充，以中和主加灰环节加入的过量石灰，生成碳酸钙沉淀，通过碳酸钙沉淀吸附蛋白质等非糖分及某些有色物质，然后除去沉淀物，即可。

9. 按照权利要求4所述菊粉原汁的制备方法，其特征在于：所述除杂质步骤中使用混合床离子交换器进行离子交换去除浸提液中的矿物质。

10.按照权利要求4所述菊粉原汁的制备方法，其特征在于：所述除杂质步骤中制得的清汁电导率小于0.1ms/cm。