[发明专利]一种黄秋葵花茶的生产保鲜工艺

说明书

技术领域：

本发明属于花茶加工技术领域，更具体的说涉及一种黄秋葵花茶 的生产保鲜工艺。

背景技术：

黄秋葵一种渐渐被国人熟知并接受的保健食品，黄秋葵花的价 值也慢慢被人们发觉，在同等重量情况下，黄秋葵花的营养成分是果 实的数倍，其天然的黄酮、异黄酮含量在已知的可食用花中稳居榜首。 如此优秀的保健食品资源，因没有很好的处理方式不得不任由它自然 脱落成为肥料。

为此中国专利公告号为CN101797001B的一种黄秋葵花茶的生产 工艺，公开了其生产工艺：

(1)采摘：在黄秋葵花开花并闭合后的1-2小时内采收；

(2)拣剔：对采摘的黄秋葵花按照形状、大小、花芯、颜色进行 挑剔；

(3)进库冷藏：将挑剔好的黄秋葵花在0-3℃温度下冷藏9-11 小时；

(4)干燥：将冷藏过的黄秋葵花在烘干机内进行干燥，干燥的温 度为：80±10℃，时间：＜10分钟；

(5)杀菌：将干燥好的黄秋葵花进行杀菌处理；

(6)包装：将步骤(5)得到的产物进行包装。

现有工艺存在以下明显的缺陷：

1、由于其是闭合后采摘，而花朵闭合后就会有营养成分的自然流 失。

2、其采用冷藏方式进行保存，其时间长久，增加了加工的时间。

3、其冷藏过程中黄秋葵花会发生氧化变色，产生不合格品，导致 黄秋葵花品质的下降和产量的损失。

发明内容：

本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种黄秋葵花茶的生 产保鲜工艺，它使得营养成分、色泽与鲜花基本一致，最大限度的保 存了花朵的保鲜程度，而且其营养成分流失少，效果更加好。

本发明解决所述技术问题的方案是：

一种黄秋葵花茶的生产保鲜工艺，主要包括以下步骤：

(1)、采摘，在黄秋葵花开花后闭合前，视花收口程度进行人工 判断采收；

(2)、拣剔：对采摘的黄秋葵花按照形状、大小、花蕊、颜色 进行挑剔；

(3)、干燥：将挑剔好的黄秋葵花在烘干机内进行干燥；

(4)、杀菌：将干燥好的黄秋葵进行紫外线杀菌处理；

(5)、回潮，因干燥好的黄秋葵花易碎，在50％湿度的室内进 行回潮，时间为15分钟；

(6)、将回潮后的秋葵进行分拣包装；

(7)、储存：将包装成的产品在常温、通风、清洁、防潮、干 燥、无异味的环境下贮存。

进一步的，所述步骤(2)中的拣剔的要求是：花瓣完整无破损， 花蕊整体被花瓣包住无断裂，颜色为金黄色，表面无虫蚀痕迹和氧化 后的变为黄褐色斑点，并将杂物剔除。

进一步的，所述步骤(2)中的花朵长度差距不超过3毫米，花 朵直径差距不超过1毫米。

进一步的，所述步骤(1)中的采摘时间段为开花后5小时至8 小时内。

进一步的，所述步骤(1)中的采摘的时间一般为花闭合前或闭 合时，基本为下午1点至5点。

进一步的，所述步骤(3)中的干燥过程中，干燥温度为30°至 80°。

进一步的，所述步骤(3)中的干燥时间为3小时以上。

进一步的，所述步骤(4)中杀菌时间为15至30分钟。

进一步的，所述步骤(4)中所用杀菌装置为紫外线灯和空气过 滤器。

进一步的，所述步骤(4)和步骤(5)可以同时进行，步骤(5) 中其所用设备为加湿器、干燥器、温度计和湿度计。

本发明的突出效果是：

1、与现有技术相比，花朵原料选择在阳光好的情况下采摘即将 闭的黄秋葵的鲜花，减少了花中营养成分的自然流失，又让不会因过 早采摘导致果实在采摘是随花被摘下，而导致黄秋葵果实的减产；

2、花朵原料主要是采取了干燥及杀菌处理，避免了冷藏的过程 中黄秋葵花发生的氧化变色，导致黄秋葵花品质的下降和产量的损 失；而且其生产时间短，提高生产效率。

3、经本发明处理后的黄秋葵花各种营养保健成分近乎全部得以 保存，色泽由鲜花素雅的淡黄色变成诱人的金黄色，香味更加浓郁。

附图说明：

图1是本发明的工艺流程图。

具体实施方式：