[发明专利]一种富茶营养健康食品

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种富茶营养健康食品。

背景技术

茶食品是一种将茶与食品进行有机结合的绿色食品，具有较高的营养保健价值，正在逐渐成为市场上的畅销品。茶树花内含具有解毒、抑菌、降糖、延缓衰老、防癌抗癌和增强免疫力等功效的成分，其蛋白质、茶多糖、茶多酚、活性抗氧化物质超出茶叶中同类物质含量，而农药残留和重金属含量低于欧盟标准。因此其是一种优质蛋白营养源，可与世界公认的抗氧化植物迷迭香媲美。

日常生活中，人们食用茄子时，喜欢把口感太硬的茄子皮削掉，只食用茄子肉。其实茄子皮里面含有B族维生素，B族维生素可帮助维生素C的代谢。有研究发现茄子皮抗癌活性最强，其效力甚至超过了抗癌药物干扰素。

豆腐渣因口感差几乎被人们遗忘，但是它含有丰富的蛋白质，而脂肪含量却很低；而且富含纤维素，纤维素可吸收糖分，从而缓解身体对多余糖分的吸收。此外豆腐渣中还含有大量人体所需的钙质，每100克豆腐渣中钙的含量达0.1克，同牛奶一样，所以豆腐渣也是补钙强壮骨路的保健食品。

红薯叶中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质元素，有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能；可使肌肤变光滑，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。长期以来，红薯叶均被废弃或作为饲料，未加以利用起来。

榴莲被称为“水果之王”，榴莲的果肉营养非常丰富。人们通常的习惯是，只吃榴莲的果肉，榴莲壳就直接丢了。但榴莲壳其实是败火良品，具有清热降火，滋润养阴、补血益气功效。榴莲壳中的白瓤具有极强的降火功效。

如何将这些营养价值高、利用率低的原材料充分利用起来，制成一种即食食品，并最大程度地留存原材料的营养成分，是本发明要解决的问题。

发明内容

本发明的目的在于针对榴莲壳、红薯叶、茶树花等原材料利用率低，未充分发挥价值等问题，提供一种富茶营养健康食品。该食品以榴莲壳、红薯叶、茶树花等为原材料，制得了一种营养成分高的健康食品，提高了榴莲壳、红薯叶、茶树花等的利用价值，具有显著的经济效益。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种富茶营养健康食品，由皮料和馅组成，馅料比为3:1～1:3；

皮料其组成按重量份数计为：茶籽油40~80份，无水奶油20～30份，芝麻粉2～18份，盐1～3份，麦芽糖醇50～100份，食碱1～3份，泡打粉3～8份，脱脂奶粉15～35份，茶树花10～15份，全蛋液40～70份，糕点粉50～80份，豆腐渣30~40份，榴莲壳提取物20~30份；

馅料其组成按重量份数计为：茶籽油12～20份，茶汁72～132份，盐1～3份，麦芽糖醇28～50份，芝麻粉5～10份，茶树花5～15份，枣泥30～60份，奶酪 10～20份，全蛋液42~57份，杏仁20～35份，茄子皮提取物30~50份，红薯叶24~46份。

所述的榴莲壳提取物其制备方法为：以榴莲壳为原料，去除青黄带尖刺的外皮，取白色的瓤；然后将白色的瓤置于50~60℃水中煎煮30~50min，过滤，滤液经反渗透浓缩后得浓度为5~10wt%的提取液。

所述的茄子皮提取物为以茄子皮为原料，加入淀粉、食盐、水，浸泡30~40min；过滤，洗净，晾干；将晾干的茄子皮置于40~50℃水中，煎煮40~50min，过滤，滤液经反渗透浓缩后得浓度为5~7wt%的提取液；茄子皮、淀粉、食盐的质量比为10~20:60~80:5~10。

一种制备如上所述的富茶营养健康食品的方法，

 1）原料预处理：

茶树花的预处理：将新采摘的茶树花，放于阴凉通风处，风干1~2d，粉碎过200目筛；

茶汁的制取：将茶叶在45~70℃饮用水中浸泡3～12h，过滤，得浸泡液；茶叶重新置于70～100℃饮用水中煮制15～50min，过滤，得煮制液；将煮制液与浸泡液合并后，经反渗透浓缩后得到浓度6wt%的茶汁；

③豆腐渣的制备：将豆腐制备过程中得到的豆腐渣装入280目～400目的尼龙袋中并封口，将其放入压榨机中挤压脱水，脱水后的豆腐渣含水率为5~10wt%；在60~70℃炒制15~20min后，捏散，置于40~50℃真空干燥箱中保存备用；

④红薯叶的预处理：将新采摘的红薯叶洗净，放于阴凉通风处，风干1~2d后；在60~70℃水中漂烫，晾凉至室温；然后将红薯叶榨成汁，置于冰箱中保存备用；