[发明专利]一种黄花牛肉酱及其制备方法

说明书

技术领域

本发明具体涉及调味酱，特别是一种黄花牛肉酱及其制备方法。

背景技术

牛肉富含蛋白质、氨基酸、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素B12，肉碱等，能提高人体的抗病能力，且具有有补中益气、滋养脾胃、化痰息风、止渴止的功效。而黄花菜有消炎、清热、利湿等功效，且含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分。为了满足市场日益增长的对功能性方便食品的需要，通过对产品配方及加工方法进行研究，开发了既营养又携带方便的一种黄花牛肉酱。

发明内容

本发明的目的是提供一种黄花牛肉酱及其制备方法，为实现上述目的，本发明所采用的技术方案为： 

一种黄花牛肉酱，原料按照重量份比例，选用鲜牛肉130-150份、生姜1.5-1.8份、黄花菜8-15份、蒜 0.5-0.7份、牛油20-30份、花生仁8-15份 、瓜子仁2-3份 、芝麻4-7份 、盐2-5份 、味精0.2-0.4份 、鸡精 0.2-0.4份、胡椒0.1-0.2份、黄酒0.3-0.5份、花椒0.1-0.2份、八角0.1-0.2份、小茴香0.08-0.1份、白糖 0.3-0.4份。

一种黄花牛肉酱的制备方法，原料按照重量份比例，包括以下步骤：（1）鲜牛肉130-150份，用牛油炸制，然后粉碎；（2）花生仁8-15份用牛油炸制，然后粉碎；（3）黄花菜8-15份用牛油炸制，然后粉碎；（4）瓜子仁2-3份 、芝麻4-7份、花椒0.1-0.2份、八角0.1-0.2份、小茴香0.08-0.1份、进行翻炒；（5）将（1）（2）（3）（4）步骤中的产物混合，加入生姜1.5-1.8份、蒜 0.5-0.7份、盐2-5份 、味精0.2-0.4份 、鸡精 0.2-0.4份、胡椒0.1-0.2份、黄酒0.3-0.5份、白糖 0.3-0.4份，混合炒制10-20分钟即可。

本发明的优点是：本发明制得的黄花牛肉酱味道鲜美，营养丰富，香味独特、口感顺滑、绿色健康，用途广、食用方便、易于运输贮存。

具体实施方式

为了使本发明的技术手段、创作特征、工作流程、使用方法达成目的与功效易于明白了解，下面结合具实施例，进一步阐述本发明。

实施例一

一种黄花牛肉酱，原料按照重量份比例，选用鲜牛肉130份、生姜1.5份、黄花菜8份、蒜 0.5份、牛油20份、花生仁8份 、瓜子仁2份 、芝麻4份 、盐2份 、味精0.3份 、鸡精 0.2份、胡椒0.1份、黄酒0.3份、花椒0.1份、八角0.1份、小茴香0.08份、白糖 0.3份。

一种黄花牛肉酱的制备方法，原料按照重量份比例，包括以下步骤：（1）鲜牛肉130份，用牛油炸制，然后粉碎；（2）花生仁8份用牛油炸制，然后粉碎；（3）黄花菜8份用牛油炸制，然后粉碎；（4）瓜子仁2份 、芝麻4份、花椒0.1份、八角0.1份、小茴香0.08份、进行翻炒；（5）将（1）（2）（3）（4）步骤中的产物混合，加入生姜1.5份、蒜 0.5份、盐2份 、味精0.3份 、鸡精 0.2份、胡椒0.1份、黄酒0.3份、白糖 0.3份，混合炒制15分钟即可。

实施例二

一种黄花牛肉酱，原料按照重量份比例，选用鲜牛肉140份、生姜1.6份、黄花菜12份、蒜 0.6份、牛油25份、花生仁10份 、瓜子仁2份 、芝麻6份 、盐3份 、味精0.3份 、鸡精 0.3份、胡椒0.1份、黄酒0.4份、花椒0.2份、八角0.2份、小茴香0.1份、白糖0.4份。

一种黄花牛肉酱的制备方法，原料按照重量份比例，包括以下步骤：（1）鲜牛肉140份，用牛油炸制，然后粉碎；（2）花生仁10份用牛油炸制，然后粉碎；（3）黄花菜12份用牛油炸制，然后粉碎；（4）瓜子仁2份 、芝麻6份、花椒0.2份、八角0.2份、小茴香0.1份、进行翻炒；（5）将（1）（2）（3）（4）步骤中的产物混合，加入生姜1.6份、蒜 0.6份、盐3份 、味精0.3份 、鸡精 0.3份、胡椒0.1份、黄酒0.4份、白糖0.4份，混合炒制18分钟即可。

实施例三

一种黄花牛肉酱，原料按照重量份比例，选用鲜牛肉150份、生姜1.8份、黄花菜15份、蒜0.7份、牛油30份、花生仁15份 、瓜子仁3份 、芝麻7份 、盐5份 、味精0.4份 、鸡精0.4份、胡椒0.2份、黄酒0.5份、花椒0.2份、八角0.2份、小茴香0.1份、白糖0.4份。