[发明专利]一种百花清米酒的制作工艺

说明书

技术领域

本发明涉及的是一种保健酒，特别是是一种百花清米酒的制作工艺。

背景技术

 糯米又叫江米，是大米的一种，糯米的主要功能是温补脾胃。所以一些脾胃气虚、

常常腹泻的人吃了，能起到很好的治疗效果。为了减少酒对人体的伤害，增加酒对人体的益处，本发明就在清米酒中加入沉香、红花、玫瑰花、蔷薇花、月季花、梅花、桃花、韭菜花、核桃肉等药材，配制成一种包含有“酒的作用和药物功效”的双重作用的百花清米酒。最大程度的保留了花草的清香味，使得清米酒清香淡雅，更易受到人们的喜欢，市场前景广阔。

发明内容

本发明公开了一种百花清米酒的制作工艺，包括以下步骤：

a．    将糯米用流动水冲洗干净，浸泡24-48小时；

b．    将糯米控干水后，用蒸汽蒸煮10-15分钟,使蒸熟的糯米易散且不粘手；

c．  待蒸熟的糯米降温到25-30℃；往所述降温后的糯米添加0.1-0.5%的酒曲搅拌均匀；

d．  将拌好的糯米装入盒里，在25-30℃的发酵室中发酵2-3天得酒糟；

e．  酒糟经过压榨，去除固体物质得酒液，进行高温杀菌，过滤，直至酒液清亮透明即得清米酒；

f.  将配料沉香、红花、玫瑰花、蔷薇花、月季花、梅花、桃花、韭菜花、核桃肉等药材按一定比例配置后，装入白布袋，悬入装有米酒得坛中，封固1个月即可。

作为本发明的一种改进，所述的配料中各成分比为：沉香5-7%、红花5-7%、玫瑰花5-7%、蔷薇花5-7%、月季花5-7%、梅花5-7%、桃花5-7%、韭菜花5-7%、核桃肉45-60%。

具体实施方式

下面结合具体的实施例对本发明作进一步地说明。

实施例1：

本发明公开了一种百花清米酒的制作工艺，包括以下步骤：

a．    将糯米用流动水冲洗干净，浸泡24小时；

b．将糯米控干水后，用蒸汽蒸煮15分钟,使蒸熟的糯米易散且不粘手；

c．待蒸熟的糯米降温到30℃；往所述降温后的糯米添加0.5%的酒曲搅拌均匀；

d． 将拌好的糯米装入盒里，在30℃的发酵室中发酵2天得酒糟；

e． 酒糟经过压榨，去除固体物质得酒液，进行高温杀菌，过滤，直至酒液清亮透明即得清米酒；

f.将沉香、红花、玫瑰花、蔷薇花、月季花、梅花、桃花、韭菜花、核桃肉等药材按一定比例配置后，装入白布袋，悬入装有米酒得坛中，封固1个月即可，其中沉香5%、红花5%、玫瑰花5%、蔷薇花5%、月季花5%、梅花5%、桃花5%、韭菜花5%、核桃肉60%。

实施例2：

一种百花清米酒的制作工艺，包括以下步骤：

a． 将糯米用流动水冲洗干净，浸泡35小时；

b．将糯米控干水后，用蒸汽蒸煮13分钟,使蒸熟的糯米易散且不粘手；

c．待蒸熟的糯米降温到28℃；往所述降温后的糯米添加0.4%的酒曲搅拌均匀；

d．将拌好的糯米装入盒里，在28℃的发酵室中发酵3天得酒糟；

e．酒糟经过压榨，去除固体物质得酒液，进行高温杀菌，过滤，直至酒液清亮透明即得清米酒；

f.  将清米酒，将沉香、红花、玫瑰花、蔷薇花、月季花、梅花、桃花、韭菜花、核桃肉等药材按一定比例配置后，装入白布袋，悬入装有米酒得坛中，封固1个月即可；其中沉香6%、红花6%、玫瑰花6%、蔷薇花6%、月季花6%、梅花6%、桃花6%、韭菜花6%、核桃肉52%。

本发明生产的百花清米酒，突破了传统米酒的口感，香味甘醇，而且具有很高的保健价值。其中百花草具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精、清热养颜、延缓衰老等功效，有益人体健康。

实施例3：

一种百花清米酒的制作工艺，包括以下步骤：

a． 将糯米用流动水冲洗干净，浸泡48小时；

b．将糯米控干水后，用蒸汽蒸煮10分钟,使蒸熟的糯米易散且不粘手；

c．待蒸熟的糯米降温到30℃；往所述降温后的糯米添加0.3%的酒曲搅拌均匀；

d．将拌好的糯米装入盒里，在30℃的发酵室中发酵2天得酒糟；

e．酒糟经过压榨，去除固体物质得酒液，进行高温杀菌，过滤，直至酒液清亮透明即得清米酒；