[发明专利]一种含有美拉德反应物的绿茶提取物及其制备方法、应用

说明书

技术领域

本发明涉及烟用香料技术领域，涉及一种绿茶提取物及其制备方法、应用，具体涉及一种含有美拉德反应物的绿茶提取物及其制备方法、应用。

技术背景

绿茶作为中国的主要茶类之一，位居全国六大初制茶之首。绿茶是未经发酵制成的茶，因此较多的保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。绿茶中的氨基酸50%左右是茶氨酸，茶氨酸（L-Theanine）是茶叶中特有的游离氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜味。茶氨酸含量因茶的品种、部位而变动。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。茶氨酸在化学构造上与脑内活性物质谷酰胺、谷氨酸相似，是茶叶中生津润甜的主要成份。茶氨酸含量约为新茶的1～2%左右，其含量随发酵过程减少。

美拉德反应一种普遍的非酶褐变现象，将它应用于食品香精生产应用之中，国外研究比较多，国内研究应用很少，该技术在肉类香精及烟草香精中有非常好的应用。美拉德反应主要是羰基化合物（还原糖类）和氨基化合物（氨基酸和蛋白质）间的反应，经过复杂的历程最终生成棕色甚至是黑色的大分子物质类黑精或称拟黑素，所以又称羰氨反应。美拉德反应物中含有大量的香味物质，而且大部分与烟香谐调，因而成为很好的烟用香料，随着我国卷烟焦油含量不断下降，烟草行业面临的一个困难的挑战性问题是要使卷烟保持足够的香味，美拉德反应物可以作为有效的增香物质在低焦油和中低档烟丝上使用，增强卷烟的吸食品质。

    鉴于绿茶提取物中含有大量的氨基酸，利用绿茶提取物中的氨基酸与外加不同的氨基酸及其衍生物和红枣浸膏进行反应，生成含有不同美拉德反应物的新型绿茶提取物，应用在烟草中能够明显掩盖烟气中的不良气息、降低烟气刺激、柔和烟香，同时还能增加香气量增加生津回甜感，提高了卷烟的吸食质量。

 

发明内容                                                                                                                                                

要解决的技术问题:本发明的目的是提供一种含有美拉德反应物的绿茶提取物及其制备方法、应用。本发明的另一个目的是将美拉德反应物与绿茶提取物的二者的优点结合起来，使其在卷烟中有更广泛的应用。

技术方案:本发明是通过下述技术方案实现的。

本发明涉及一种含有美拉德反应物的绿茶提取物的制备方法，通过如下步骤制备：

步骤一：将绿茶茶叶放到提取罐中，加入乙醇水溶液，然后加热，稍冷却后倒出提取液，用滤网过滤，收集提取液，余下残渣以上述方法进行第二次提取，过滤收集第二次提取液；

步骤二：合并两次提取液，然后进行离心分离，得到的上清液加到浓缩器中进行减压浓缩，，得到的浓缩液为绿茶提取物；

步骤三：将复配好的氨基酸及其衍生物、大枣浸膏与步骤二得到的绿茶提取物加到反应器中，在高温下反应，冷却至室温后得到所述含有美拉德反应物的绿茶提取物。

优选的，所述的一种含有美拉德反应物的绿茶提取物的制备方法，通过如下步骤制备：

步骤一：将水分含量为7wt%—20wt%绿茶茶叶放到提取罐中，加入30wt%—50wt%的乙醇水溶液，料液比为1:5—1:15，然后加热至70—100℃保持1—2h，稍冷却后倒出提取液，用滤网过滤，收集提取液，余下残渣以上述方法进行第二次提取，过滤收集第二次提取液；

步骤二：合并两次提取液，然后进行离心分离，离心方式为2000—3000r/min的转速离心15分钟，得到的上清液加到浓缩器中进行减压浓缩，浓缩温度为65—85℃，真空度为10Pa—5000Pa；浓缩至绿茶原料重量4—7倍时，停止加热浓缩，得到的浓缩液为绿茶提取物；

步骤三：将复配好的氨基酸及其衍生物、大枣浸膏与步骤二得到的绿茶提取物到反应器中，氨基酸及其衍生物和大枣浸膏的重量之和与绿茶提取物的重量比为1:5—1:60，在80—130℃下反应1—4个小时，冷却至室温后得到所述含有美拉德反应物的绿茶提取物。

进一步优选的，所述的一种含有美拉德反应物的绿茶提取物的制备方法，步骤一中第一次提取与第二次提取都使用50wt%的乙醇水溶液，料液比为1:10；在步骤一中加热至80℃，保持1h。