[发明专利]一种广式月饼的制作方法

说明书

技术领域

本发明属于食品领域，特别涉及一种广式月饼的制作方法。

技术背景

月饼是久负盛名的汉族传统小吃，深受中国人民喜爱的传统节日特色食品，月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦，在中秋节这一天是必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。

发明内容

本发明的目的是提供一种广式月饼制作方法，口感好，无添加剂。

采用的技术方案是

一种广式月饼的制作方法，包括下列步骤：

将10-15份水、5-7份盐、5-7份糖、3-5份苏打、3-7份花生油搅拌均匀备用，将5-10份面粉、5-10份鸡蛋倒入继续搅拌。

撒一把面粉在桌上，将面皮揉成长条、切成小块备用， 将豆沙平均切成小块，馅儿与皮的比例是10：3。手上沾一层面粉，将豆沙包入面皮中，包时双手反方向旋转，务必使外皮均匀包住豆沙馅儿，然后小心放入月饼模中。

鸡蛋只留蛋黄打散，用软毛刷在月饼上刷一层蛋黄汁，将其放入烤箱，以375度烤25分钟即可。

其优点在于：

本方法制作的月饼，绿色无添加、口感独特。

具体实施方式

实施例1

将10份水、5份盐、5份糖、3份苏打、3份花生油搅拌均匀备用，将5份面粉、5份鸡蛋倒入继续搅拌。撒一把面粉在桌上，将面皮揉成长条、切成小块备用，将豆沙平均切成小块，馅儿与皮的比例是10：3。

手上沾一层面粉，将豆沙包入面皮中，包时双手反方向旋转，务必使外皮均匀包住豆沙馅儿，然后小心放入月饼模中。

鸡蛋只留蛋黄打散，用软毛刷在月饼上刷一层蛋黄汁，将其放入烤箱，以375度烤25分钟即可。

实施例2

将12份水、6份盐、6份糖、4份苏打、5份花生油搅拌均匀备用，将8份面粉、8份鸡蛋倒入继续搅拌。撒一把面粉在桌上，将面皮揉成长条、切成小块备用，将豆沙平均切成小块，馅儿与皮的比例是10：3。

手上沾一层面粉，将豆沙包入面皮中，包时双手反方向旋转，务必使外皮均匀包住豆沙馅儿，然后小心放入月饼模中。

鸡蛋只留蛋黄打散，用软毛刷在月饼上刷一层蛋黄汁，将其放入烤箱，以375度烤25分钟即可。

实施例3

将15份水、7份盐、7份糖、5份苏打、7份花生油搅拌均匀备用，将10份面粉、10份鸡蛋倒入继续搅拌。撒一把面粉在桌上，将面皮揉成长条、切成小块备用，将豆沙平均切成小块，馅儿与皮的比例是10：3。

手上沾一层面粉，将豆沙包入面皮中，包时双手反方向旋转，务必使外皮均匀包住豆沙馅儿，然后小心放入月饼模中。

鸡蛋只留蛋黄打散，用软毛刷在月饼上刷一层蛋黄汁，将其放入烤箱，以375度烤25分钟即可。