[发明专利]一种凉茶及其制备方法

权利要求书

1.一种东紫苏凉茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)原料预处理

将东紫苏原料清洗后备用；

2)浸提

将东紫苏原料进行水提，获得水提溶液；同时收集东紫苏的挥发性馏分；

3)超滤

将水提溶液进行超滤获得水提澄清液；

4)调配

将向水提澄清液，加入东紫苏的挥发性馏分、风味调节剂和添加剂制成凉茶液；

5)灭菌

采用高温瞬时灭菌对凉茶液进行灭菌工艺；

6)灌装

采用全自动无菌灌装机进行灌装获得成品凉茶。

2.根据权利要求1所述的凉茶的制备方法，其特征在于，所述的步骤2中包括将东紫苏原料按原料与水的质量比为1:50-80的比例加入水，在沸腾条件下煮20-35min，冷却、过滤获得第一水提溶液和第一滤渣。

3.根据权利要求2所述的凉茶的制备方法，其特征在于，所述的步骤2中还包括向所述第一滤渣按东紫苏原料与水质量比为1:50-80的比例加入水，在沸腾条件下煮20-35min，冷却、过滤获得第二水提溶液和第二滤渣。

4.根据权利要求3所述的凉茶的制备方法，其特征在于，所述的步骤2中还包括将所述第一滤液和所述第二滤液混合获得水提溶液的步骤。

5.根据权利要求1所述的凉茶的制备方法，其特征在于，所述的步骤3中所述的超滤采用的超滤膜的孔隙尺寸为

6.根据权利要求1所述的凉茶的制备方法，其特征在于，所述的步骤4中所述的风味调节剂包括：

风味调节剂1：木糖醇、异麦芽酮糖、异麦芽酮糖醇中的任意一种；

风味调节剂2：柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸中的任意一种；

所述的添加剂包括：护色剂和防腐剂。

7.根据权利要求1所述的凉茶的制备方法，其特征在于，所述的步骤4中所述的风味调节剂还包括：

风味调节剂3：蔗糖、果糖、果葡糖浆中的任意一种。

8.根据权利要求6所述的凉茶的制备方法，其特征在于，

所述的护色剂包括：维生素C；

所述的防腐剂包括：山梨酸钾。

9.根据权利要求8所述的凉茶的制备方法，其特征在于，在所述的步骤4中包括向水提澄清液中加入：

东紫苏的挥发性馏分，其中，东紫苏的挥发性馏分与水提澄清液的体积比为1:(40-70)；

加入风味调节剂1，其中，加入风味调节剂1在凉茶液中的质量体积浓度为10-30g/L；

加入风味调节剂2，其中，加入风味调节剂2在凉茶液中的质量体积浓度为150-250mg/L；

加入作为护色剂的维生素C，其中，维生素C在凉茶液中的质量体积浓度为200-400mg/L；

加入作为防腐剂的山梨酸钾，其中，山梨酸钾在凉茶液中的质量体积浓度为0.1-0.2g/L。

10.根据权利要求9所述的凉茶的制备方法，其特征在于，在所述的步骤4中还包括向水提澄清液中加入：

加入风味调节剂3，其中，加入风味调节剂3在凉茶液中的质量体积浓度为60-100g/L。

11.根据权利要求1所述的凉茶的制备方法，其特征在于，所述的步骤5中所述的高温瞬时灭菌条件为在温度130-150℃下，加热时间为2-8s。

12.一种凉茶，其特征在于，所述的凉茶是采用如权利要求1-11任一项所述的凉茶的制备方法制得的。