[发明专利]驼乳巴旦木蛋白粉的制备工艺及产品

说明书

技术领域

本发明涉及一种固体饮料，尤其涉及一种驼乳巴旦木蛋白粉的制备工艺及产品。

背景技术

医学专家研究认为驼奶是最接近母乳的乳中珍品。驼乳中硒的含量较高，为牛奶中的5.2倍，属于富硒食品，具有抑制癌细胞生长、延缓衰老的作用。驼乳蛋白质中乳清蛋白所占比例较高，驼乳乳清蛋白含a-乳白蛋白、β-乳球蛋白、乳铁蛋白、免疫球蛋白、溶菌酶等成分，具有杀菌、抗病毒、抗肿瘤细胞等作用，并可增强双歧杆菌等益生菌的生长能力。经试验证明，驼乳具有提高机体免疫功能和抑制结核杆菌生长的作用。

目前市场上销售的蛋白粉大多是采用牛奶作为原料生成出来的，营养成分较为单一，且不及驼乳的营养价值高。而由于驼的饲养还没有达到奶牛饲养的规模，所以驼乳的普及度不高，市面上也没有相关的驼乳制品，致使现有驼乳制品的制备还停留在手工制作的阶段，成品的营养价值不能很好的保障。

发明内容

有鉴于此，本发明实施例提供一种驼乳巴旦木蛋白粉的制备工艺及产品，主要目的在于提高蛋白粉的营养价值。

为达到上述目的，本发明主要提供如下技术方案：

一方面，本发明实施例提供一种驼乳巴旦木蛋白粉的制备工艺，包括：

将巴旦木仁磨成巴旦木浆；

在第一体积V₁的驼乳中加入第二体积V₂的所述巴旦木浆，制成第三体积V的混合液；

将所述混合液进行过滤；

对过滤后的所述混合液进行灭菌处理；

对灭菌处理后的所述混合液进行均质处理；

对均质处理后的所述混合液进行浓缩处理；

将浓缩处理后的所述混合液进行干燥，得到驼乳巴旦木蛋白粉；

其中，70％V≤V₁＜V，0＜V₂≤30％V。

可选地，如前所述的制备工艺，其中，所述将巴旦木仁磨成巴旦木浆，具体为：采用胶体磨将所述巴旦木仁磨成巴旦木浆。

可选地，如前所述的制备工艺，其中，所述将所述混合液进行过滤，具体为：采用150目双联过滤器或过滤布将所述混合液进行过滤。

可选地，如前所述的制备工艺，其中，所述对过滤后的所述混合液进行灭菌处理，具体为：对过滤后的所述混和液在85℃的环境下进行灭菌，持续15秒。

可选地，如前所述的制备工艺，其中，所述对灭菌处理后的所述混合液进行均质处理，具体为：将灭菌处理后的所述混合液置于高压均质机中，高压条件设定为20-25Mpa。

可选地，如前所述的制备工艺，其中，所述对均质处理后的所述混合液进行浓缩处理，包括：对均质处理后的所述混合液通过一效蒸发管进行第一次浓缩，将第一次浓缩后的所述混合液通过二效蒸发管进行第二次浓缩，将第二次浓缩后的所述混合液通过三效蒸发管进行第三次浓缩。其中，一效蒸发管内的蒸发温度设定为68℃-72℃，二效蒸发管内的蒸发温度设定为55℃-60℃，三效蒸发管内的蒸发温度设定为40℃-48℃。

可选地，如前所述的制备工艺，其中，所述将浓缩处理后的所述混合液进行干燥，包括：将浓缩处理后的所述混合液置于离心机进行离心喷雾干燥，制成驼乳巴旦木蛋白粉，所述离心机转速设定为3000-4000转/分钟，所述离心机内的烘干温度设定为60℃-65℃。

可选地，如前所述的制备工艺，其中，所述将浓缩处理后的所述混合液进行干燥，还包括：将通过离心喷雾干燥的驼乳巴旦木蛋白粉进行流化床二次干燥处理。

可选地，如前所述的制备工艺，其中，所述将通过离心喷雾干燥的驼乳巴旦木蛋白粉进行流化床二次干燥处理，具体为：将通过离心喷雾干燥的驼乳巴旦木蛋白粉置于流化床床体，所述流化床床体的下方通入60℃-65℃的预热空气。

另一方面，本发明实施例还提供一种驼乳巴旦木蛋白粉，由上述权利要求1-9中任一项所述的驼乳巴旦木蛋白粉的制备工艺制成。

借由上述技术方案，本发明至少具有下列优点：

本发明实施例提供的技术方案通过将包含有V₁体积的驼乳和V₂体积的巴旦木浆的V体积的混合液作为制备蛋白粉的基础液，且满足70％V≤V₁＜V，0＜V₂≤30％V，丰富了蛋白粉的营养成分，进而提高了其营养价值；另外，采用本实施例提供的制备工艺，避免了营养价值的过多流失，较现有技术，能更好的保障原料中的营养成分不被破坏。

附图说明

图1示出了本发明实施例一提供的驼乳巴旦木蛋白粉的制备工艺流程图。

具体实施方式