[发明专利]金针菇益智营养粉及其制法

说明书

技术领域

本发明涉及一种含有至少1种非乳成分作为脂肪或蛋白质来源的代乳品，具体是一种金针菇益智营养粉。

背景技术

营养粉是一种营养丰富的粉状冲调饮料，现有技术的营养粉通常采用五谷杂粮或其他保健食品为主要原料，辅以调味剂或助剂制成，经申请人检索，目前用作制备营养粉的主要食品原料有：稻米、江米、黄米、黑米、薏米、红豆、红小豆、黑豆、黄豆、绿豆、荞麦、燕麦、黑芝麻、白芝麻、杏仁、花生、枸杞、麦胚芽、核桃仁、大枣、葛根、马铃薯、百合、薏仁、南瓜、胡萝卜、山药、松子、茯苓、枸杞、桂圆、芡实、莲子等等。

金针菇又名毛柄金钱菌、朴菇、冬菇、构菌、金钱菌等，是一种不可多得的高营养食品。研究发现金针菇中含有多糖、糖蛋白、多酚、朴菇素等多种生物活性物质。目前已经开发并有报道的金针菇产品有酸辣金针菇，菇味酱油，发酵型金针菇酱，金针菇酸奶，金针菇火腿肠，金针菇罐头和金针菇果冻等。经过超微粉碎的金针菇益智营养粉尚没有报道。

公开号为CN103621636的中国专利公开了一种金针菇益智饮料。

公开号为CN103504011的中国专利公开了一种益智明目保健豆浆粉及其制备方法，其中添加的金针菇粉为冻干粉，制备成本高，且添加量小。

金针菇多糖可有效改善氢溴酸东莨菪碱诱导的记忆障碍模型小鼠(大鼠)的学习记忆能力，治疗效果优于脑复新或与之相当。金针菇含有人体所需的8种必需氨基酸，尤其是赖氨酸和精氨酸含量特别丰富，含锌量也较高，妊娠和哺乳期妇女食用，可以显著促使胎儿智力发育。儿童食用金针菇，不但体重和身高有明显增长，而且会显得聪明多智，记忆力更强。国外称之为“增智菇”，在日本，金针菇是儿童保健和智力开发的必需食品。

上述专利及文献作为背景技术，其全文在此引用。

发明内容

本发明提供一种金针菇益智营养粉，其以超微粉碎的金针菇粉和亚麻籽粉为主要成分，添加其他辅料复合而成，其包含多种益智因子、维生素和抗氧化物质，口感好，是一款适合于学生和脑力工作者的营养丰富、食用方便的益智产品。

本发明另一个目的是提供了一种金针菇益智营养粉的制法。

本发明具体采用的技术方案是：

一种金针菇益智营养粉，其特征是，包括如下重量份数的原料：

其中，所述金针菇超微粉的粒度为400-1200目；

所述复配乳化稳定剂由如下重量百分比的原料混合而得：

上述复配乳化稳定剂的各原料配成100％。

所述五谷杂粮粉选自江米、黄米、黑米、薏米、荞麦、燕麦、麦胚芽、核桃仁、马铃薯、薏仁中的一种或两种的混合物。

为增加本发明营养粉的维生素，本发明还包括5-8份蔬菜粉。

本发明还包括甜味剂，所述甜味剂为20-25份果糖或3-5份禾田糖。

本发明还包括0.3-0.9份调味剂，所述调味剂是无水柠檬酸和薄荷。

其中，本发明还包括0.3-0.6份益智因子添加剂；所述益智因子添加剂是神经酸。神经酸是大脑神经纤维和神经细胞的天然成分。神经酸的缺乏会引起脑中风后遗症、老年痴呆、脑瘫、脑萎缩、记忆力减退、失眠健忘等脑疾病。神经酸人体自身又很难生成，只能靠体外摄取来补充，是国内外极受青睐的新一代保健品添加剂。是唯一一个能修复疏通受损大脑神经纤维，并促使神经细胞再生的双效神奇物质。

一种金针菇益智营养粉的制法，其特征是，包括将金针菇粉在-25-35℃、密闭空间中高频振动，粉碎为粒度为400-1200目的粉体。

本发明的粉碎方式获得的粉体粒径细，粒径分布均匀，对物料的活性和营养特性破坏小，本发明选择的粒度可使金针菇细胞达到95％以上破壁的细度，使细胞内的有效成分充分地暴露出来，从而能大大提高有效成分的溶出和释放。而且超细粒子的在胃肠道壁上吸附能力很强，因而被排出体外的时间也相对延长，可提高活性有效成分的释放、消化及吸收。

本发明可选用金针菇菌柄、菌根或金针菇全株进行粉碎。

具体的制法，包括如下步骤：

1)金针菇挑选清洗；

2)干燥：优选热风干燥

3)杀菌：优选红外线杀菌；

4)超微粉碎；

5)添加乳化稳定剂；

6)添加其他辅料，混匀；

7)装袋密封；

8)辐照灭菌；

9)装箱。