[发明专利]一种绿豆丝的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品的加工技术领域，特别是涉及一种绿豆丝的制作方法。

背景技术

目前随着人民生活水平的提高，对豆制品提出了更高的要求。人们喜欢食用的豆丝一般都是当天制造当天销售。如隔夜就会变硬，添加防腐剂其味道也变差，时间一久还会变质，不宜久藏，食用也不方便。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于针对上述现有技术缺陷而提供一种食用方便、不加防腐剂、绿色且易于保存的绿豆丝的制作方法。

本发明所要求解决的技术问题可以通过以下技术方案来实现：

一种绿豆丝的制作方法，包括以下步骤：

S1、选料：选取优质的大米、绿豆、黄豆、豌豆；

S2、浸泡：把步骤S1选好的原料放到水里浸泡；

S3、清洗：洗去步骤S2浸泡好的原料的杂质；

S4、混合搅拌：把步骤S3清洗好的原料混合起来，并搅拌均匀；

S5、磨浆：把步骤S4混合搅拌均匀的原料放到磨浆机进行磨浆，磨好的浆料浓度为25-35％；

S6、上浆料制作：把步骤S5磨好的浆料放到加热烤锅的上料盒上；

S7、摊皮：摊皮制作过程中，电机旋转带动加热烤锅旋转，加热烤锅把步骤S6上料盒上的浆料摊成绿豆皮；

S8、冷却：把步骤S7摊好的绿豆皮冷却到常温；

S9、切片切丝：把步骤S8冷却好的绿豆皮先切成片，再切成绿豆丝。

所述步骤S1选料的比例，大豆占50-60％，绿豆占25-35％，黄豆10-12％，豌豆占3-5％。

所述步骤S2原料分开放到水里浸泡。

所述步骤S2原料浸泡时间，大米浸泡30-60分钟，绿豆浸泡90-120分钟，黄豆浸泡10-20分钟，豌豆浸泡8-10小时。

所述步骤S2原料浸泡时间在环境温度25-35℃完成。

所述步骤S5磨浆加入食盐和木薯粉。

所述步骤S7加热烤锅的温度为140-180℃。

本发明有益效果是：一种绿豆丝的制作方法，选择优质的大米、绿豆、黄豆和豌豆，通过配比后磨浆制成的绿豆丝富含多种营养物质，食用方便、不加防腐剂、绿色且易于保存。

具体实施方式

一种绿豆丝的制作方法，包括以下几个步骤：选料、浸泡、清洗、混合搅拌、磨浆、上浆料制作、摊皮、冷却、切片切丝。

实施例1：一种绿豆丝的制作方法，包括以下步骤：

S1、选料：选取优质的大米、绿豆、黄豆、豌豆共100斤；选料的比例，大豆占50斤，绿豆占35斤，黄豆占10斤，豌豆占5斤。

S2、浸泡：把步骤S1选好的大米、绿豆、黄豆、豌豆放到水里分开浸泡。每种原料的浸泡时间不同，具体浸泡时间如下：大米需要浸泡30分钟，绿豆需要浸泡90分钟，黄豆需要浸泡10分钟，豌豆需要浸泡8小时。大米、绿豆、黄豆、豌豆4种原料的浸泡时间是在环境温度25-35℃进行的。

S3、清洗：洗去步骤S2大米、绿豆、黄豆、豌豆浸泡后存在杂质。

S4、混合搅拌：把步骤S3清洗好的大米、绿豆、黄豆、豌豆放到桶里混合起来，并搅拌均匀。

S5、磨浆：把步骤S4混合搅拌均匀的大米、绿豆、黄豆、豌豆放到磨浆机进行磨浆，并同时加适量的食盐和木薯粉，大米、绿豆、黄豆、豌豆在磨浆机只进行一次磨浆，磨好的浆料浓度在25-35％范围内。

S6、上浆料制作：上浆料制作成绿豆丝是在上料、摊皮、切片、切丝一体装置上实现的。首先把步骤S5磨好的浆料放上料斗上，上料斗的下部有两个管道把浆料输送到加热烤锅的上料盒上。

S7、摊皮：摊皮制作成绿豆皮过程是在加热烤锅上实现的。加热烤锅是可旋转的，电机旋转带动加热烤锅旋转。加热烤锅把步骤S6上料盒上的浆料加热，并带动浆料旋转，加热烤锅的温度为140-180℃。加热烤锅把浆料摊成绿豆皮。加热烤锅一端上料，另一端出摊好的绿豆皮，绿豆皮在传动机构的带动下运动到冷却区。

S8、冷却：在冷却区把步骤S7摊好的绿豆皮冷却到常温。

S9、切片切丝：把步骤S8冷却好的绿豆皮先利用切刀切成片，再利用辊轴切刀切成绿豆丝。

实施例2：一种绿豆丝的制作方法，包括以下步骤：

S1、选料：选取优质的大米、绿豆、黄豆、豌豆共100斤；选料的比例，大豆占60斤，绿豆占25斤，黄豆占12斤，豌豆占3斤。