[发明专利]一种红麴姜饼干

权利要求书

1.一种红麴姜饼干，其原料包括面粉、棕油、小苏打和糖浆，其中还包括红麴、大豆磷脂和姜汁，各原料重量分数分别为：面粉40-70；棕油5-20；小苏打0.1-1；糖浆0.5-2.6；红麴0.5-1；大豆磷脂0.1-1；姜汁2-15。

2.如权利要求1所述的红麴姜饼干，各原料重量分数分别为：面粉50-70；棕油10-20；小苏打0.1-1；糖浆0.5-2.6；红麴0.5-1；大豆磷脂0.1-1；姜汁2-15。

3.根据权利要求1所述的红麴姜饼干，所述原料还包括：白糖、奶粉、奶油、食盐和臭粉，所占重量份数为：白糖8-20；奶粉0.5-3；奶油1-3；食盐0.1-0.6；臭粉0.1-0.6。

4.根据权利要求3所述的红麴姜饼干，所述小苏打和臭粉的重量份数比为1:1-3，臭粉为碳酸氢铵。

5.一种红麴姜饼干制备方法：a、将面粉、棕油、小苏打、糖浆、红麴、大豆磷脂、姜汁、白糖、奶粉、奶油、食盐和臭粉放入盆中，加入2-2.5倍重量的水搅拌均匀成柔软的面团，放置2-8小时；b、面团通过加料斗、输送带经过多道压延辊压成面带进入辊切，自右向左，先由花蕊辊压出花纹，切刀辊压出饼胚，送去烘炉；C、烘烤炉中烘烤5-15分钟，即制成权利要求1-4任一项所述的红麴姜饼干。