[发明专利]一种改善学习记忆能力的乳制品、制备方法及其应用有效

专利信息
申请号: 201410472112.7 申请日: 2014-09-16
公开(公告)号: CN104286170B 公开(公告)日: 2017-02-01
发明(设计)人: 刘永峰;赵晓微 申请(专利权)人: 陕西师范大学
主分类号: A23C9/12 分类号: A23C9/12;A23C9/15
代理公司: 西安恒泰知识产权代理事务所61216 代理人: 史玫
地址: 710062 *** 国省代码: 陕西;61
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摘要:
搜索关键词: 一种 改善 学习 记忆 能力 乳制品 制备 方法 及其 应用
【权利要求书】:

1.一种改善学习记忆能力的乳制品,其特征在于,该乳制品为将牛奶中的蛋白质、乳脂肪及乳糖去除后的制品。

2.一种改善学习记忆能力的乳制品的制备方法,其特征在于,该制备方法包括下列步骤:

步骤一、蛋白质的去除:将杀菌处理后的牛奶进行发酵,发酵后进行凝乳,收集凝乳块排出的乳清液,将收集的乳清液离心分离并收集上清液;

步骤二、去除步骤一得到的上清液中的乳脂肪;

步骤三、去除步骤二得到制品中的乳糖。

3.如权利要求2所述的改善学习记忆能力的乳制品的制备方法,其特征在于,将步骤一中收集的乳清液进行多次离心分离,直至收集的上清液中蛋白质质量百分含量为0~0.025%。

4.如权利要求2或3所述的改善学习记忆能力的乳制品的制备方法,其特征在于,该乳制品的制备方法包括下列步骤:

步骤一、蛋白质的去除:将杀菌处理后的牛奶冷却至32℃,然后往冷却后的牛奶中添加0.02~0.06g/L CHOOZIT MA菌种进行发酵,往发酵后的牛奶中添加0.02~0.06g/L的凝乳酶及0.1~0.2g/L的氯化钙进行凝乳,收集凝乳块排出的乳清液;将收集的乳清液进行多次的加热至75℃并离心分离收集上清液的操作,直至收集后的上清液中蛋白质质量百分含量为0~0.025%;

步骤二,乳脂肪的去除:将步骤二得到的上清液进行离心分离,收集离心后的下清液;

步骤三,乳糖的去除:将步骤三得到的下清液进行静置,取静置后液体的上清液,将上清液进行离心分离,弃去离心后底部的沉淀,收集离心后上部的液体得到乳制品。

5.如权利要求4所述的改善学习记忆能力的乳制品的制备方法,其特征在于,所述的CHOOZIT MA菌种的添加量为0.03g/L,凝乳酶的添加量为0.04g/L,氯化钙的添加量为0.2g/L。

6.如权利要求2、3或5所述的改善学习记忆能力的乳制品的制备方法,其特征在于,将所述的乳制品用蒸馏水稀释0~1倍。

7.权利要求1所述的改善学习记忆能力的乳制品作为食品添加剂的应用。

8.权利要求2、3或5所述方法制备的改善学习记忆能力的乳制品作为食品添加剂的应用。

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