[发明专利]一种蓝莓水果风味面粉及其制备方法

说明书

发明领域

本发明涉及食品加工领域，更确切地说是涉及一种面粉及其制备方法。

背景技术

长期以来，精制的的大米和面粉都是人们的主食，随着生活水平的提高，人们越来越关注食品的营养与多样性，而单一的由小麦制得的面粉，已不满足人们的需求。精制的面粉由于加工时脱去麸皮，虽然改善了口感且利于消化，但却因此损失了小麦中的大量B族维生素以及蛋白质、矿物质等营养物质。本发明中添加多种天然健康食材，最大程度保留了营养成分，强化营养结构，增强保健功效，改善精制面粉的不足，在满足人们对主食提供热量需求的同时，更能做到营养与健康兼顾，具有日常保健的功效。

发明内容

本发明的目的是在于提供一种蓝莓水果风味面粉及其制备方法，方便人们的生活。

为解决这一问题，本发明所采取的技术方案为：蓝莓水果风味面粉由以下重量份的原料组成：面粉340-346、蓝莓27-28、马铃薯粉42-45、竹笋15-16、菱角粉32-34、玉米胚芽油3-4、沙茶酱1-2、魔芋粉7-8、紫芦笋12-13、西芹22-24、猕猴桃17-18、西兰花21-22、桂圆肉5-6、芡实10-11、西葫芦14-15、啤酒酵母粉2-3、车前草4-5、羊耳菊2-3、香茅草1-2、水团花2-3、保健添加剂11-12、水适量。

其中保健添加剂由以下重量份的原料组成：牛蒡粉72-74、南瓜子粉20-21、玉米粉34-35、蚝油8-9、雪梨汁14-15、藕粉11-12、金针菇粉17-18、野蔷薇花5-6、紫荆果2-3、苦瓜干1-2、花椒籽2-3、玄参叶4-5、水适量。

本发明的蓝莓水果风味面粉制备过程按以下步骤进行：

（1）桂圆肉、芡实洗净，车前草、羊耳菊、香茅草、水团花用纱布包起，一同用小火煮制3-4小时，去除纱布包后连同汤水冷却至室温后打磨成浆，得营养浓浆；

（2）竹笋去笋壳，与紫芦笋、西芹、西兰花、西葫芦洗净后切小块，用开水焯烫熟后捞出冷凉加适量水打磨成浆，得蔬菜浆液；

（3）猕猴桃取果肉，与蓝莓洗净后加适量水打磨成浆，得混合水果浓浆；

（4）面粉、马铃薯粉过50-60目筛，与步骤（1）营养浓浆、步骤（2）蔬菜浆液、步骤（3）的混合水果浓浆及其他剩余成分混合搅拌均匀，烘干后冷却，磨粉过80-100目筛即可。

另外，保健添加剂的制作方法为：将野蔷薇花、紫荆果、苦瓜干、花椒籽、玄参叶加适量水煎煮1-2小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀静置2-3小时后用烘干机烘干，研磨成细粉即可。

本发明中的羊耳菊为菊科旋覆花属植物，以根或全草入药有散寒解表、行气止痛的功效；水团花为茜草科水团花属植物，入药有清热利湿、消肿止痛的功效。

本发明的有益效果：本发明以面粉、马铃薯粉、菱角粉等为主料，使面粉营养均衡全面，添加蓝莓使面粉水果风味浓郁，成品面粉细腻光滑，长期食用能够健脾养胃、补中益气、提高人体免疫力。

具体实施方式

蓝莓水果风味面粉，由以下重量份（千克）的原料组成：

面粉345、蓝莓28、马铃薯粉42、竹笋15、菱角粉32、玉米胚芽油3、沙茶酱1、魔芋粉8、紫芦笋12、西芹22、猕猴桃18、西兰花21、桂圆肉5、芡实10、西葫芦15、啤酒酵母粉2、车前草4、羊耳菊3、香茅草1、水团花2、保健添加剂11、水适量。

其中保健添加剂由以下重量份（千克）的原料组成：牛蒡粉72、南瓜子粉20、玉米粉35、蚝油9、雪梨汁14、藕粉12、金针菇粉18、野蔷薇花5、紫荆果3、苦瓜干1、花椒籽3、玄参叶5、水适量。

制备方法，包括如下步骤：

（1）桂圆肉、芡实洗净，车前草、羊耳菊、香茅草、水团花用纱布包起，一同用小火煮制3小时，去除纱布包后连同汤水冷却至室温后打磨成浆，得营养浓浆；

（2）竹笋去笋壳，与紫芦笋、西芹、西兰花、西葫芦洗净后切小块，用开水焯烫熟后捞出冷凉加适量水打磨成浆，得蔬菜浆液；

（3）猕猴桃取果肉，与蓝莓洗净后加适量水打磨成浆，得混合水果浓浆；

（4）面粉、马铃薯粉过50目筛，与步骤（1）营养浓浆、步骤（2）蔬菜浆液、步骤（3）的混合水果浓浆及其他剩余成分混合搅拌均匀，烘干后冷却，磨粉过80目筛即可。

另外，保健添加剂的制作方法为：将野蔷薇花、紫荆果、苦瓜干、花椒籽、玄参叶加适量水煎煮1小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀静置3小时后用烘干机烘干，研磨成细粉即可。