[发明专利]一种蘑菇的保鲜方法在审
| 申请号： | 201410473934.7 | 申请日： | 2014-09-17 |
| 公开（公告）号： | CN104247758A | 公开（公告）日： | 2014-12-31 |
| 发明（设计）人： | 陈玉国;刘水港 | 申请（专利权）人： | 湖北绿鑫源食用菌科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/148 | 分类号： | A23B7/148 |
| 代理公司： | 襄阳嘉琛知识产权事务所 42217 | 代理人： | 严崇姚 |
| 地址： | 441100 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 蘑菇 保鲜 方法 | ||
1.一种蘑菇的保鲜方法，其特征在于按以下步骤进行：
⑴原料准备：选择无机械损伤、无病虫害的新鲜蘑菇为原料，备用；
⑵盐水预处理：将步骤⑴蘑菇原料用浓度为0.4-0.5%、温度为8-18℃的盐水清洗并浸泡9-11分钟；
⑶装袋及抽真空：将步骤⑵处理后的蘑菇沥干水分后装入聚乙烯袋中，随即把袋中的空气抽去，直至袋中真空度达到300-600Pa；
⑷充保鲜气体贮藏：将含二氧化碳5-10%、含氮气2-4%的保鲜气体充入袋中，至压力为30-50KPa，封口保存，在0-5℃下贮藏，直至贮藏期12-30天结束。
2.根据权利要求1所述的一种蘑菇的保鲜方法，其特征在于按以下步骤进行：
⑴原料准备：选择无机械损伤、无病虫害的新鲜双孢蘑菇为原料，备用；
⑵盐水预处理：将步骤⑴蘑菇原料用浓度为0.5%、温度为9℃的盐水清洗并浸泡11分钟；
⑶装袋及抽真空：将步骤⑵处理后的蘑菇沥干水分后装入聚乙烯袋中，随即把袋中的空气抽去，直至袋中真空度达到300-600Pa；
⑷充保鲜气体贮藏：将含二氧化碳6%、含氮气4%的保鲜气体充入袋中，至压力为30-50KPa，封口保存，在0-5℃下贮藏，直至贮藏期12-20天结束。
3.根据权利要求1所述的一种蘑菇的保鲜方法，其特征在于按以下步骤进行：
⑴原料准备：选择无机械损伤、无病虫害的新鲜杏鲍蘑菇为原料，备用；
⑵盐水预处理：将步骤⑴蘑菇原料用浓度为0.4%、温度为16℃的盐水清洗并浸泡9分钟；
⑶装袋及抽真空：将步骤⑵处理后的蘑菇沥干水分后装入聚乙烯袋中，随即把袋中的空气抽去，直至袋中真空度达到300-600Pa；
⑷充保鲜气体贮藏：将含二氧化碳10%、含氮气2%的保鲜气体充入袋中，至压力为30-50KPa，封口保存，在0-5℃下贮藏，直至贮藏期15-30天结束。
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