[发明专利]一种油莎豆粕蛋白的制备及其在牛肉肠中的应用无效

专利信息
申请号: 201410474139.X 申请日: 2014-09-17
公开(公告)号: CN104186915A 公开(公告)日: 2014-12-10
发明(设计)人: 敬思群;陈政辉;王耀祥 申请(专利权)人: 克拉玛依汇利有限责任公司;新疆大学
主分类号: A23J1/14 分类号: A23J1/14;A23L1/305
代理公司: 代理人:
地址: 834000 新疆维*** 国省代码: 新疆;65
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摘要:
搜索关键词: 一种 豆粕 蛋白 制备 及其 牛肉 中的 应用
【权利要求书】:

1.一种油莎豆粕蛋白,其特征在于,油莎豆粕蛋白通过如下工艺制备获得, %按照重量百分比计:

将油莎豆经超临界提油后饼粕,粉碎过40目至100目筛,制备获得油莎豆粕经脱脂、粉碎后经超声辅助碱液浸提工艺,第一次碱提工艺采用料液比按质量比计1:(15-25),超声时间25min至45min,pH值9-11,油莎豆粕蛋白的等电点为pI=3.8-4.4;第二次至第五次碱提料液比按质量比计1:10,pH值9.6,超声时间26min,3000r/min离心15min,合并几次碱提液,于pH值3.8-4.4条件下酸沉1h,3000r/min离心15min,蛋白乳用5倍重量40℃至60℃的水经水洗30min,水洗2-4次,经冷冻干燥制备获得油莎豆粕蛋白。

2.根据权利要求1所述的一种油莎豆粕蛋白,其特征在于,油莎豆粕蛋白通过如下工艺制备获得, %按照重量百分比计:

将油莎豆经超临界提油后饼粕,粉碎过40目筛,制备获得油莎豆粕经脱脂、粉碎后经超声辅助三次碱液浸提工艺,第一次碱提工艺采用料液比按质量比计1:17,超声时间26min,pH值9.6,提取率44.01%,油莎豆粕蛋白的等电点为pI=4.2;第二、三次碱提料液比按质量比计1:10,pH值9.6,超声时间26min,3000r/min离心15min,合并三次碱提液,于pH值4.2条件下酸沉1h,3000r/min离心15min,蛋白乳用5倍重量的40℃水水洗30min,水洗3次,冷冻干燥得到的油莎豆粕蛋白。

3.一种根据权利要求1所述的油莎豆粕蛋白在牛肉肠中的应用,其特征在于,牛肉肠中油莎豆粕蛋白的添加量按照重量比为2%-3%。

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