[发明专利]蛋黄油及其制法和应用

权利要求书

1.一种蛋黄油的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：

(a)从禽蛋中分离获得蛋黄；

(b)将所述蛋黄进行离心，形成分为上下两层的离心产物，其中上层为透明液体，而下层为不透明的沉淀；

(c)从所述离心产物中分离获得上层液体，即为蛋黄油。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(b)中的离心条件包括：

在27000g～60000g下离心，离心时间为20min～2h。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(b)包括：

配平装有蛋黄的离心管，然后进行离心；和

在步骤(c)中，吸取离心后分成的上下两层液体中的上层液体，得到所述蛋黄油。

4.根据权利要求1至3中任一项所述的制备方法，其特征在于，所述离心温度为2～40℃。

5.一种蛋黄油，其特征在于，所述蛋黄油是利用如权利要求1所述的制备方法制备的。

6.根据权利要求5所述的蛋黄油，其特征在于，所述蛋黄油包括第一结合物和第二结合物，其中，所述第一结合物包括胆固醇和脂蛋白所形成的结合物，所述第二结合物包括甘油三酯和脂蛋白所形成的结合物。

7.根据权利要求5所述的蛋黄油，其特征在于，所述蛋黄油还包括第三结合物，其中，该第三结合物包括胆固醇、甘油三酯和脂蛋白三者所形成的结合物。

8.根据权利要求6或7所述的蛋黄油，其特征在于，所述蛋黄油中，胆固醇的含量约为1.612％，甘油三酯的含量约为20.31％，以蛋黄油的总重量计。

9.根据权利要求8中所述的蛋黄油，其特征在于，所述蛋黄油为能与水互溶的橙黄色透明液体。

10.一种制品，其特征在于，所述制品包括如权利要求6至9中任一项所述的蛋黄油，或由所述蛋黄油制成。