[发明专利]一种含有DHA的菜籽调和油及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及微生物油脂和植物油脂领域，具体涉及一种含有DHA藻油的菜籽调和油及其制备方法。

背景技术

蛋白质、糖和脂肪是人类三大主要的营养元素，缺一不可。脂肪酸又是脂类的关键成分，根据双键存在与否，分饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸；据双键离甲基端的位置，又分为ω-3、ω-6、ω-9等不饱和脂肪酸。

人们每天要摄入脂肪，脂肪不仅是机体细胞的燃料和动力源，而且与人体细胞的生长和衰亡有着密切的关系，特别是多不饱和脂肪酸（polyunsaturated fatty acid，PUFAs）是人体细胞及各种组织的组成成分并参与多种新陈代谢。DHA因其对人体的特殊功能被科学家誉为“脑黄金”而倍受青睐。开发利用DHA资源已成为全世界生物学家、营养学家、油脂学家、医药学家等研究的热门方向之一。

虽然深海鱼油中的DHA也来源于藻类，但鱼油中含有二噁英、联苯等致癌物质，且有鱼腥味，导致纯化成本很高或质量不能达标。而利用微生物发酵法生产的DHA，具有脂肪酸组成简单、DHA含量高、无污染化学物质等优点。目前，DHA主要应用于婴幼儿配方奶粉和食品中，而普通人群在日常饮食中尚未有便于摄入DHA的途径。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种含有DHA藻油的菜籽调和油以及这种菜籽调和油的制备方法，该菜籽调和油以菜籽油、棕榈油、玉米油等作为基油，添加DHA藻油，配制成的菜籽调和油含DHA，并且含有合适比例的饱和脂肪酸（SFAs）、单不饱和脂肪酸(MUFAs)和多不饱和脂肪酸(PUFAs)，使得普通人群在食用时能摄入所需量的DHA，并摄入合适比例的SFAs、MUFAs和PUFAs，而且这种菜籽调和油具有良好的稳定性和较长的货架期。采用的技术方案如下：

一种含有DHA的菜籽调和油，其特征在于含有下述重量配比的组分： DHA藻油1.37－2.74%，菜籽油49.50%，棕榈油19.32－20.69％，玉米油25.94%，亚麻籽油2.5％。

优选方案中，上述含有DHA的菜籽调和油含有下述重量配比的组分：DHA藻油2.06%，菜籽油49.50%，棕榈油20.00％，玉米油25.94%，亚麻籽油2.5％。

按上述比例将DHA藻油、菜籽油、棕榈油、玉米油和亚麻籽油五种油品混合均匀后，调配成含有DHA的菜籽调和油。

上述DHA藻油、菜籽油、棕榈油、玉米油和亚麻籽油均可在市场上购买到。例如：

DHA藻油可采用发酵法生产的DHA藻油，所用藻种为寇氏隐甲藻、裂壶藻等（如广东润科生物工程有限公司发酵法生产的DHA藻油，所用藻种为裂壶藻），这种DHA藻油符合GB26401-2011的标准要求，安全、无毒。优选上述DHA藻油中，DHA含量为35－45%(重量)。

采用的菜籽油符合GB1536-2004的标准要求（如市售金龙鱼精炼一级菜籽油，益海嘉里食品营销有限公司出品），其中油酸含量为45.5～47.7％(重量)，亚油酸含量为14.87～17.02％(重量)。菜籽油富含油酸和亚油酸，其不饱和脂肪酸等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老之的功效；菜籽油含有一定的种子磷脂，对血管、神经、人脑的发育十分重要；菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以怕胆固醇的人群也可以放心食用。经常食用菜籽油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病，改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。

采用的棕榈油符合GB15680-2009的标准要求（如益海嘉里（武汉）粮油工业有限公司生产的棕榈油），其中棕榈酸含量为41.5－43.7% (重量)。

采用的玉米油符合GB19111-2003的标准要求（如市售金龙鱼玉米油，益海嘉里食品营销有限公司生产），含有80%以上的不饱和脂肪酸，其中油酸含量为28.0－34.2%(重量)，亚油酸含量为48.0－56.5%(重量)。玉米油含油酸与亚油酸，易于人体消化和吸收，可以起到降低人体胆固醇、降血压、软化血管、增加人体肌肉和心脏、心血管系统的机能，预防和改善动脉硬化，减少心脏病发生等作用，并且还可以缓解人体前列腺病症的发作和皮炎的发生。