[发明专利]一种香辣牛肉饼干

权利要求书

1.一种香辣牛肉饼干，包括面粉、糖粉、棕油、食盐、味精、鸡精、香辣牛肉粉、牛肉膏、牛肉香精和辣椒粉，其特征在于，所述香辣牛肉饼干配方如下：

面粉：         130-170kg

糖粉：          26-34kg  

棕油：          20-25kg    

食盐：          1.9kg-2.5kg  

味精：          0.17-0.23kg

鸡精：          0.17-0.23kg

鸡精：          0.17-0.23kg

香辣牛肉粉：     0.45-0.55kg

牛肉膏：          0.8-1.2kg

牛肉香精：       0.17-0.23kg

辣椒粉：         0.17-0.23kg。

2. 根据权利要求1所述一种香辣牛肉饼干，其特征在于，配方最佳为：

面粉：           150kg

糖粉：            30kg  

棕油：            22kg    

食盐：            2.2kg  

味精：            0.2kg

鸡精：            0.2kg

香辣牛肉粉：      0.5kg

牛肉膏：           1kg

牛肉香精：        0.2kg

辣椒粉：          0.5kg。

3. 根据权利要求1所述一种香辣牛肉饼干的加工工艺，其特征在于，所述工艺包括以下步骤：

（1）将原材料按配方配制后加水46-48kg用立式和面机进行调制面团，和面机和面时间控制为20min左右；

（2）将调制好的面团用轧面机进行轧面；

（3）将轧好的面放进双滚切机进行辊切3-4次，辊印成型；

（4）将上述成型饼干放入导热油炉中进行烘烤，导热油炉温度控制为280±5℃，饼干烘烤后进入喷油机进行喷油，喷油比例为14-16％；饼干喷油后自然冷却，冷却温度为40℃以下，然后用包装机将饼干包装、检验和入库。