[发明专利]一种番茄鸡翅及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品的技术领域，具体而言涉及一种番茄鸡翅及其制备方法。 

背景技术

番茄，别名西红柿、洋柿子。古名六月柿、喜报三元。在秘鲁和墨西哥，最初称之为“狼桃”。原产南美洲。果实营养丰富，具特殊风味。具有减肥瘦身、消除疲劳、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积等功效，每100克鲜果含水分94克左右、碳水化合物2.5～3.8克、蛋白质0.6～1.2克、维生素C20～30毫克，以及胡萝卜素、矿物盐、有机酸等。 

鸡翅即鸡翼，俗称鸡翅膀，是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一，常见于多种菜肴或小吃中，常见如可乐鸡翅等。 

目前，鸡翅作为一道人们餐桌上常见的菜，它的制作方法多种多样，但大多去除腥味不够彻底，导致肉质不够鲜嫩，口感也不甚美味。 

发明内容

为了克服现有技术的不足，本发明提出一种番茄鸡翅及其制备方法，酸甜可口、营养丰富、色香味俱全。 

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案： 

一种番茄鸡翅，按照重量份数计算，包括以下份数的原料： 

番茄10-15份； 

鸡翅50-70份； 

老抽4-6份； 

葱2-5份； 

姜1-3份； 

花椒0.05-0.10份； 

八角0.02-0.08份； 

生抽4-6份； 

食盐0.5-1.5份； 

料酒4-7份； 

白糖1-2份； 

冰糖0.25-1.25份； 

水200-220份。 

进一步，所述的一种番茄鸡翅，按照重量份数计算，包括以下份数的原料： 

番茄10份； 

鸡翅50份； 

老抽4份； 

葱2份； 

姜1份； 

花椒0.05份； 

八角0.02份； 

生抽4份； 

食盐0.5份； 

料酒4份； 

白糖1份； 

冰糖0.25份； 

水200份。 

进一步，所述的一种番茄鸡翅，按照重量份数计算，包括以下份数的原料： 

番茄14份； 

鸡翅65份； 

老抽5份； 

葱3份； 

姜2份； 

花椒0.08份； 

八角0.04份； 

生抽5份； 

食盐1.25份； 

料酒5份； 

白糖1.5份； 

冰糖1.15份； 

水210份。 

进一步，所述的一种番茄鸡翅，按照重量份数计算，包括以下份数的原料： 

番茄15份； 

鸡翅70份； 

老抽6份； 

葱5份； 

姜3份； 

花椒0.10份； 

八角0.08份； 

生抽6份； 

食盐1.5份； 

料酒7份； 

白糖2份； 

冰糖1.25份； 

水220份。 

另，本发明还提供一种番茄鸡翅的制备方法，所述制备方法如下： 

(1)选用新鲜的鸡翅50-70份，用水将其清洗干净后加入老抽4-6份、花椒0.05-0.10份、姜1-3份、八角0.02-0.08份、料酒4-7份、食盐0.5-1.5份对其进行腌制30分钟；取新鲜番茄10-15份，洗净后切成小块后备用； 

(2)将上述腌制好的鸡翅放入油锅中炸至两面金黄后捞出，向油锅中加入白糖1-2份、冰糖0.25-1.25份翻炒至变成红色后，加入炸至金黄的鸡翅，然后向其中加入葱2-5份、生抽4-6份，然后加水至没过鸡翅，盖上盖子焖30～40分钟，等汤汁收干后出锅，放凉后进行包装，即得所述一种番茄鸡翅。 

具体实施方式

下面将结合本发明的实施例，对本发明的实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域内的普通技术人员在没有做 出创造性劳动的前提下所获得的所有其他的实施例，都属于本发明保护的范围。 

实施例一： 

一种番茄鸡翅，按照重量份数计算，包括以下份数的原料： 

番茄10-15份；