[发明专利]一种珍珠菜活血调经酸牛奶及其制备方法

说明书

技术领域：

本发明主要涉及酸牛奶领域，尤其涉及一种珍珠菜活血调经酸牛奶及其制备方法。

背景技术：

酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。但是，目前酸牛奶存在口感单一、营养价值不丰富的缺陷。

发明内容：

本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种珍珠菜活血调经酸牛奶及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种珍珠菜活血调经酸牛奶,其特征在于：各原料组分之间的重量配比为：牛奶100-120、冬瓜叶20-25、珍珠菜嫩茎叶10-12、胡萝卜丝8-10、滑子菇6-8、银耳4-6、粉丝6-8、草莓10-12、三黄鸡鸡块15-17、牛肉肉松8-10、泡小米辣4-6、豆瓣酱3-5、米酒6-8、显子草1-3、大丁草1-3、茉莉花2-4、土茯苓2-4、女贞子2-4、蜂蜜干粉4-6、白砂糖3-5、乳酸菌发酵剂2-8、助剂20-30、粗盐600-800；

助剂中各原料组分的重量配比为：

巧克力8-12、红薯干10-15、黄酒2-4、冰糖1-3、山楂4-6、蔗糖1-2、芹菜汁5-7、胡萝卜汁4-6、香蕉粉8-10、蛋黄粉6-8、黄芪叶1-3、桂枝1-3、丹参1-3、莲子芯2-4、桔梗2-4。

助剂的制备方法为：

一、将黄芪叶、桂枝、丹参、莲子芯和桔梗混合，加水至液面高出物料6-8cm，煎煮60-80min，过滤得保健滤汁；

二、将红薯干加水至液面高出物料3-4cm，武火煮沸后，加入黄酒、冰糖、山楂、蔗糖、芹菜汁和胡萝卜汁，文火煮20-30分钟；冷却后过滤得滤液；

三、将巧克力在炭火上烤至融化，将滤液和保健滤汁混合，再加入融化后的巧克力、香蕉粉、蛋黄粉，搅拌均匀，得到巧克力水果糊，待巧克力水果糊冷却后，干燥粉碎得到助剂。

一种珍珠菜活血调经酸牛奶的制备方法,其特征在于：依次按照以下步骤进行：

一、将显子草、大丁草、茉莉花、土茯苓、女贞子一起混合，加水至液面高出物料6-8cm，煎煮60-80min，过滤得营养滤汁；

二、将草莓洗净后捣烂成草莓泥；将银耳泡发撕成小片，与胡萝卜丝混合搅拌后，倒上草莓泥、豆瓣酱，搅拌均匀，得到草莓胡萝卜混料；

三、将滑子菇开水中氽一下，捞出晾干；将粉丝放在热水中浸泡30-40分钟，捞出，切段待用；将三黄鸡鸡块放在油锅中翻炒，当三黄鸡炒制六分熟时，加入处理后的滑子菇、粉丝以及牛肉肉松、泡小米辣，炒3-6分钟后，倒入营养滤汁、米酒，文火炖20-30分钟；得到滑子菇鸡肉混料；

四、将粗盐倒入铁锅中小火炒热，取一半量的冬瓜叶铺在粗盐上，南瓜叶上铺上珍珠菜嫩茎叶，珍珠菜嫩茎叶上依次均匀铺放上滑子菇鸡肉混料和草莓胡萝卜混料；最后，盖上另一半量的冬瓜叶；盖上锅盖，小火焗6-12分钟；打开锅盖，倒出冬瓜叶上的物料，冷却后，干燥粉碎，得到活血调经蔬菜粉；

五、将牛奶中活血调经蔬菜粉、助剂、蜂蜜干粉和白砂糖，搅拌均匀；采用高压均质机均质后，巴氏杀菌，温度为 70-80℃，杀菌 12-16 秒，待混合奶液降至 38-45℃时，加入乳酸菌发酵剂，转入消毒过的容器中，密封容器，再送入0—5℃的冷藏室内进行冷藏8－10小时，即得珍珠菜活血调经酸牛奶。

珍珠菜营养丰富，极具开发价值，全年可采摘嫩梢、嫩叶食用。可食部分含高钾低钠，各矿物质元素丰富，且是少病虫为害的佳菜良药。采其嫩茎叶素炒（或炒蛋）或做汤，清香鲜美，少量常吃，有益身心健康，具有活血调经、润肺、利水消肿之功效。适应于妇女月经不调、白带多和小儿疳积、水肿、痢疾等病症。常人食用有助于增强人体免疫功能。

本发明的优点是：

本发明工艺中，将冬瓜叶铺在粗盐上，使得冬瓜叶上水分的蒸发，将营养成分带到蔬菜中。本食材中主要运用到的珍珠菜、肉类、菌类、中药等，通过粉状混到牛奶中，使得制成的酸牛奶具备了活血调经等多重保健功效。

具体实施方式：