[发明专利]一种连续相变萃取茶多酚的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种多酚的提取方法，具体地说，涉及一种连续相变萃取茶多酚的方法。

背景技术

我国茶叶产量丰富，面积和产量均居世界第一位，茶叶的种植和消耗都非常巨大，但是茶叶消费日趋高档化，而中低档茶则经常滞销、积压严重，这种现象制约茶叶产业的发展；同时在茶叶的生产加工过程中产生大量的低质粗茶和下脚料，对这些低值产物进行加工利用以提升产品的附加值，有望成为茶叶产业的一个新的经济增长点，是近年来茶学界的研究热点。茶的综合利用是以茶（包括根、茎、叶、花、果实等）为原料，对其内含物进行综合开发，达到物尽其用，以增加收益。

茶多酚是茶叶中儿茶素类、黄酮类、酚酸类和花色素类化合物的总称，是茶叶中一类主要的化学成分，约占茶叶干叶重的18-36%，在茶叶生物化学中研究最广泛最深入。茶多酚中各成分的化学结构中带有多个活性羟基，具有极强的抗氧化活性，对人体保健极为有利，且有抑菌、杀菌、抗肿瘤、抗辐射等多种功效；其抗氧化能力是人工合成抗氧化剂BHT、BHA的4-6倍，是VE的6-7倍，VC的5-10倍，且用量少：0.01-0.03％即可起作用，而无合成物的潜在毒副作用。茶多酚（主要是儿茶素类）的利用途径已有多种，研究得最多的是医药保健和食品添加剂的应用。医药保健方面，茶多酚特别是儿茶素衍生物具有抑制癌细胞增生、抗癌、抗突变的效果。食品添加剂方面，茶多酚的高抗氧化活性、纯天然来源和高安全性，决定了其在食品领域的广泛应用。由于对食品中的色素和维生素类有保护作用，使食品在较长时间内保持原有色泽与营养水平，能有效防止食品、食用油类的腐败，并能消除异味，因此茶多酚是具有极大开发价值的食品天然抗氧化剂。

茶多酚的提取方法存在提取耗时长、温度高、能耗大，提取过程中茶多酚容易氧化变质等问题。目前工业上提取茶多酚所用的溶剂主要为水或一定浓度的乙醇。付婧等（付婧,岳田利,袁亚宏,王周利. 真空耦合超声提取茶多酚的工艺研究.西北农林大学学报，2013，41（3）：172-178）利用真空技术和超声波辅助浸提相结合提取茶叶中多酚类物质，对比了常规回流法、抽真空-回流法、超声法、真空耦合超声法4种提取方式的提取效果,结果表明抽真空-回流法、超声法、真空耦合超声法3种提取方式的提取率均达到了22%以上,其中真空耦合超声法的提取时间缩短1/2。谢宗波等（谢宗波, 姜国芳, 刘成佐, 李海英. 茶叶中茶多酚浸提条件的研究. 化工时刊, 2005, 19 ( 8) : 28 – 30）以江西省婴源县郭公山绿茶为原料, 通过正交试验确定了最佳浸提条件为: 50%乙醇在60℃下浸提3次。他们的研究过程发现，茶多酚浸出量水浸提较醇提液下降，推测原因是由于水溶液中儿茶素发生了氧化反应导致含量下降, 而乙醇的存在能在一定程度上抑制这种氧化。由此可见, 不同的浸提工艺直接影响茶多酚的含量以及儿茶素的组成及含量, 尤其是EGCG的含量高低。近几年来, 采用超声波辅助浸法提取茶多酚也受到关注。陈旭红（陈旭红. 安全快速对茶叶中茶多酚的提取和含量的测定. 食品研究与开发, 2004, 25 ( 4) : 135 - 137）以80%乙醇为提取溶剂, 用超声波浸提法提取得到茶多酚。孙庆磊等（孙庆磊, 梁月荣, 陆建良, 等. 不同浸提方法对茶汤品质的影响. 茶叶, 2005, 31 ( 2) : 91 - 94）采用高温( 90℃ )、低温( 50℃) 和超声波( 50℃)三种不同方法浸提干茶, 发现超声波50℃辅助提取的EGCG提取率最高, 高温( 90℃) 提取率其次, 最少是低温( 50℃)。传统工艺中常用热水作为浸提溶剂, 随着温度的升高, 儿茶素易氧化形成邻醌初级产物后聚合为联苯酚醌类物质, 再进一步氧化生成茶色素, 从而使茶多酚的浸出率降低。因此有必要寻找新的提取方法来克服上述问题。

 

发明内容

本发明所要解决的技术问题是克服现有技术的不足，提供一种提取率高、安全、环保、成本低，适合大规模工业化生产的连续相变萃取茶多酚的方法。

为解决上述问题，本发明提供的技术方案是：一种连续相变萃取茶多酚的方法，包括以下步骤：

（1）原料处理：将茶叶或茶梗、根、花、果实在40℃~80℃温度下烘干，水分含量控制在3%~20%，粉碎至20目~80目，得到茶粉原料；