[发明专利]一种可预防高血压的汤汁紫薯饼及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种可预防高血压的汤汁紫薯饼及其制备方法。

背景技术

食品工业的发展直接影响人民的营养健康水平，随着现代城市化步伐的加快，亚健康问题日益突出。长期服用药品不但起不到理想的疗效，还会使健康进一步受损。因此，如何通过饮食达到健康保健功效日益引起人们的重视。而紫薯因其口味香甜而受到人们喜爱，但目前市场上出现的有关紫薯的产品营养成分单一，无法均衡保证营养摄入，已不能满足消费者日益增长的需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种可预防高血压的汤汁紫薯饼及其制备方法，本发明具有香味浓郁、营养丰富的特点。

本发明所采用的技术方案是：

    一种可预防高血压的汤汁紫薯饼，其特征在于由以下重量份的原料制成：

紫薯150-160、葱花20-22、粳米10-11、猪蹄10-11、海带4-5、牛肉40-45、米线20-22、锅巴10-11、猪肉松10-11、面粉220-230、苏打水10-11、蚝油8-9、玉米须1-1.2、葛根0.9-1、甜叶菊1.2-1.3、枸杞子1.3-1.4、红毛草0.8-1、梗通草0.7-0.8、酒糟5-6、黄泥40-45、乳酸菌0.1-0.2、营养添加剂10-11；

    所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：菱角8-9、米酒40-44、桂皮粉1-2、菜籽油1-2、乌骨鸡肉10-12、虾皮粉7-8；

制备方法为：（1）将菱角送入开水锅中，大火煮制30-35分钟后捞出，去壳，烘干后研成粉末；

（2）将乌骨鸡肉与米酒混合入锅，小火焖煮40-50分钟后出料，取乌骨鸡肉，切片，与桂皮粉、菜籽油混合入锅，大火翻炒5-6分钟后出料，送入烘箱，待含水量降至6-7%时出料，进行粉碎，然后与步骤（1）所得物料及剩余物料混匀，即得。

    所述的可预防高血压的汤汁紫薯饼的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

    （1）将玉米须、葛根、甜叶菊、枸杞子、红毛草、梗通草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤分离，得药液和药渣，所得药液小火熬膏，得中药膏；

    （2）将药渣烘干后粉碎，与酒糟、黄泥混合拌匀，均匀裹在紫薯表面；

    （3）在烤盘上铺上油纸，然后放上步骤（2）所得物料，送入烤箱，在180-190℃下烤制30-40分钟后出料，去除泥和紫薯皮，所得物料打成泥状，得紫薯泥；

    （4）将猪蹄、海带加一倍的水小火焖煮35-40分钟后过滤除渣，收集汤汁；

    （5）将粳米加一倍的水进行磨浆，过滤除渣，在所得滤液中接入乳酸菌，发酵2-3小时，得发酵米浆；

    （6）将牛肉绞碎，得牛肉泥；将米线剁碎、锅巴碾碎，然后与步骤（4）、（5）所得物料及牛肉泥、猪肉松混合拌匀，在-15至-10℃下冷冻2-3小时，得馅料；

    （7）将中药膏、紫薯泥与上述工艺未用到的原料的原料混合，加水揉成团，分成小剂子，摊成椭圆碗状，加入馅料，封口，擀成饼状，送入烤箱烤熟，即得。

    本发明中的红毛草为鸭跖草科植物裸花水竹叶的全草，梗通草为豆科植物田皂角茎的木质部。

本发明的有益效果为：

本发明的口感好，添加的猪蹄、粳米等制成汤汁，其与牛肉等混合后经冷冻加入到本发明的紫薯饼中，再经加热后入口有汤汁溢出，唇齿留香，风味独特，此外，本发明的主要原料紫薯与玉米须等中药搭配可达到预防高血压的效果。

具体实施方式

    一种可预防高血压的汤汁紫薯饼，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：紫薯150、葱花20、粳米10、猪蹄10、海带4、牛肉40、米线20、锅巴10、猪肉松10、面粉220、苏打水10、蚝油8、玉米须1、葛根0.9、甜叶菊1.2、枸杞子1.3、红毛草0.8、梗通草0.7、酒糟5、黄泥40、乳酸菌0.1、营养添加剂10；

    所述营养添加剂由下列重量份（公斤）的原料制成：菱角8、米酒40、桂皮粉1、菜籽油1、乌骨鸡肉10、虾皮粉7；

制备方法为：（1）将菱角送入开水锅中，大火煮制30-35分钟后捞出，去壳，烘干后研成粉末；

（2）将乌骨鸡肉与米酒混合入锅，小火焖煮40-50分钟后出料，取乌骨鸡肉，切片，与桂皮粉、菜籽油混合入锅，大火翻炒5-6分钟后出料，送入烘箱，待含水量降至6-7%时出料，进行粉碎，然后与步骤（1）所得物料及剩余物料混匀，即得。