[发明专利]生产含有大豆蛋白的小麦生面团的方法在审
| 申请号： | 201410492430.X | 申请日： | 2014-09-24 |
| 公开（公告）号： | CN105494517A | 公开（公告）日： | 2016-04-20 |
| 发明（设计）人： | 苗增春 | 申请（专利权）人： | 青岛诚一知识产权服务有限公司 |
| 主分类号： | A21D2/36 | 分类号： | A21D2/36;A21D13/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266300 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 生产 含有 大豆蛋白 小麦 生面 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种生产小麦生面团的方法，其包括加入作为预先制备的与液态糖的可塑性混合物的大豆蛋白。
2.如权利要求1中生产小麦生面团的方法，其中作为大豆蛋白和液态糖的可塑性混合物的大豆蛋白成分的大豆蛋白的量按无水固体物质为12-38重量％。
3.如权利要求1或2的生产小麦生面团的方法，其中用于可塑性混合物的液态糖的水活性值为0.95或更低。
4.如权利要求1至3中任意一项的生产小麦生面团的方法，其中小麦生面团中作为大豆蛋白成分的大豆蛋白的量按无水固体物质为1-13重量％。
5.生产小麦产品的方法，其包括加热如权利要求1至4中任意一项的小麦生面团。
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