[发明专利]一种螺旋藻饼干及制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种具有抗疲劳、降血脂、降胆固酵、助消化增强免疫力、抗辐射等多种功效的螺旋藻饼干及制作方法。

背景技术

随着社会的进步，人们的保健意识越来越高，现在人们对食品营养不仅是要求吃得好、吃得均衡，而且要求吃得健康，希望通过强化补充和改赛营养成分来食物结构，提髙食品的保健功能，预防和减少各种疾病的发生，增强入体抗病免疫能力，保持健康水平，螺旋藻具有重要的保健功能，被誉为“二十一”世纪最佳保健食品，目前市场上销售的饼干虽花样品种繁多，但是未有螺旋藻饼干。

发明内容

本发明的目的是提供一种具有抗疲劳、降血脂、降胆固酵、助消化、增强免疫力、抗肿瘤、抗衰老、增加学习记忆力、抗箱射等多种功效的螺旋藻饼干及制作方法。

为实现上述目的，本发明的技术方案是：一种螺旋藻饼干，由下列原料按重量百分比计为：

螺旋藻1.-2.0

环状糊精0.1-0.2小麦面粉55-70白砂糖粉10~22起酶酥8-14淀粉2-4

奶粉1.0-1.5

叶绿索0.05-0.10

卵憐脂0.4-1.0

食盐0.4-1.0小苏打0.2-0.4

特殊营养强化剂2-4。

其制作方法为：

首先去除螺旋藻腥气味，将10-20%螺旋藻加入80-90%的环状糊精

充分混匀，加入适量水制成糊状后备用，或再通过常规方法进行干燥后保存，准备工序：

1、将螺旋藻与环状糊精按15:85的比例混均，再加入适量叶绿素和水制糊状饼干烘好后迅速出炉，自然冷却至38-40度左右后即可包装。

一种螺旋藻饼干，其特征在于它还可加入下列成份按重

量百分比制成：

鸡蛋2-3鲜酵母0.4-0.5核桃粉

食盐0.8-1.0，其制作方法为：

第一次调粉发酵

>将面粉、奶粉易分别过筛后备用；

鲜酵母用温水溶化；

取全部面粉的一半加入已溶化的酵母及适量温水在调粉机中调制约4-5分钟后在28-32℃保持6-10小时；

第二次调粉发酵：

将螺旋藻与环状糊精按15:85的比例混均，再加入适量叶绿素和水制糊状；

子选手将定量的起酥油、卵憐脂混均；

将食盐、小苏打溶化过滤⑷鸡蛋用打蛋机打均；

将第一次发酵好的酵头加入余下的面粉及全部奶粉、核桃粉、起酥、卵磷脂、鸡蛋、食盐、小苏打水、螺旋藻糊精等原辅材料摇匀约5分钟左右，保持在28-33条件下发酵3-4小时；

压延成型：

取适量的食盐、面粉、油脂混合成油酥；

将上述发酵好的面团分别通过二对辊筒压成面带在中间夹入油酥，再重迭起来压延，转向、压薄后进入成型机；

经成型机成型后的饼坯用输送带送入烤炉网带或钢带上进入烘烤炉内；

饼坯在烘烤炉内烘烤4~7分钟左右炉温在200—300℃。

饼坯供好后迅速出炉，自然冷却至38-40℃左右后即可包装。

肝病、心血管病都有辅助治疗作用。

具体实施方式

实施例1

一种螺旋藻饼干，由下列原料按重量制成，单位为千克。螺旋藻2

环状糊精0.2

叶绿素0.05

黑芝麻2

小麦面粉60

白砂糖粉21

起酶酥9全脂奶粉1.25卵磷脂1

食盐0.5

小苏打0.2

特殊营养强化剂2。

其制作方法为：

准备工序：

1、将螺旋藻与环状糊精按15:85的比例混均，再加入适量叶绿素和水

制糊状_；

2、将定量的面粉、淀粉、奶粉分别过筛后混匀再用；

3、将一定量的起酥油、卵憐脂混匀备用；

4、将定量的食盐、小苏打加入适量水溶化后备用；