[发明专利]一种海参多肽的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种多肽的制备方法，具体涉及一种海参多肽的制备方法。

背景技术

海参早在大约6亿年前的寒武纪就开始存在，是现存最早的生物物种之一，被形象地喻为“海洋活化石”。海参是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的天然营养食品，是目前药食同源、阴阳双补的神奇动物。它的营养成分不仅丰富，而且均衡、合理，人们将其比作是大海中的营养宝库。海参中含有许多具有重要生物学活性的物质，包括海参毒素、海参多糖、海参皂苷、海参多肽、脂肪酸、海参神经节苷脂等，其中海参多糖和海参皂苷具有抗癌防癌、抗肿瘤、增强机体免疫力、抗凝血、延缓衰老和抗病毒等功效，也是研究最多的两种提取自海参的活性物质。

目前关于海参多肽的研究报道较少，其生物学活性往往被忽视。海参多肽是一种具有抗氧化功能的活性肽，一般存在于海参体壁中，在海参体壁中的含量可高达76.5％，同样具有重要的生物学意义。海参多肽中含有十几种以上的氨基酸，且其中大多为人体必需的氨基酸，因此，海参多肽也具有增强人体免疫力、抗肿瘤和抗炎活性，其药用和保健价值不可忽视。但是海参多肽大多由数百个氨基酸通过肽键连接而成，其分子量较大，采用传统方法制备的海参产品，其海参多肽被包围在大分子链的海参体壁中，若采用传统食用方法，很难被人体充分吸收，吸收率仅为5-18％。另外，因生长环境因素的影响，海参体内往往富集砷、汞、铅等重有害金属元素，虽然相关部门对水产品及即食海产品中的重金属的含量的限量标准作出过规定，但由于海域污染等问题造成的海参体内重金属含量超标的现象屡见不鲜，传统的食用方法会迫使人体一并吸收，长期食用会对人体健康造成不利影响。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种海参多肽的制备方法，该方法可最大限度利用海参的价值，制备得到的海参多肽分子量小，有利于人体的充分吸收。

本发明解决上述技术问题所采用的技术方案为：一种海参多肽的制备方法，包括以下步骤：

1)原料筛选：筛选准备新鲜的海参原料若干；

2)原料清洗：将筛选得到的海参原料，先用自来水冲洗，再用电导率为0.1-20Us/cm的超纯水清洗，以洗清海参体内泥沙；

3)低温酶解：在生物酶解罐中放入与海参原料等重量的电导率为0.1-10Us/cm的超纯水，加温至50-60℃；再在该生物酶解罐中放入洗净的海参原料，加温至40-60℃；放入海参原料重量0.3-0.7％的木瓜蛋白酶，在40-60℃温度下酶解处理2-5h；放入海参原料重量0.3-0.7％的胶原蛋白酶，在40-60℃温度下酶解处理5-25h；放入海参原料重量0.3-0.8％的活性炭，放置0.5-2h；放入海参原料重量0.5-2％的石英砂，放置0.5-2h；放入海参原料重量0.05-0.25％的风味酶，放置0.5-2h；加温至70-90℃灭酶0.5-2h；

4)离心分离：在45-60℃温度下，在离心机中以8000-12000转/小时的离心速度对灭酶后的低温酶解产物进行离心分离；

5)第一次浓缩过滤：对离心分离后得到的产物用1200-2800道尔顿口径的超滤膜进行第一次浓缩过滤，分离提取下清液；

6)第二次浓缩过滤：对第一次浓缩过滤得到的下清液用100-500道尔顿口径的超滤膜进行第二次浓缩过滤去盐，分离提取上清液；

7)干燥：对第二次浓缩过滤得到的上清液进行冷冻干燥或喷雾干燥，即得到海参多肽。

优选地，步骤2)中所述的低温酶解过程如下：在生物酶解罐中放入与海参原料等重量的电导率为0.1-8Us/cm的超纯水，加温至55-60℃；再在该生物酶解罐中放入洗净的海参原料，加温至40-55℃；放入海参原料重量0.4-0.6％的木瓜蛋白酶，在40-55℃温度下酶解处理2-4h；放入海参原料重量0.4-0.6％的胶原蛋白酶，在40-45℃温度下酶解处理8-23h；放入海参原料重量0.4-0.8％的活性炭，放置0.5-1.5h；放入海参原料重量0.8-1.6％的石英砂，放置0.5-1.5h；放入海参原料重量0.08-0.2％的风味酶，放置0.5-1.5h；加温至75-95℃灭酶0.5-1.5h。

优选地，步骤3)中所述的活性炭的目数为130-200目。130-200目的活性炭的脱色、除臭及吸附重金属离子的效果较好。