[发明专利]一种核桃白茶酒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于农业肥料生产技术领域，特别涉及一种核桃白茶酒及其制备方法。

背景技术

白茶是中国六大茶类之一。白茶为福建的特产，主要产区在福鼎、政和等地，是我国茶类中的特殊珍品。

白牧丹属白茶类，它以绿叶夹银色白毫芽形似花朵，冲泡之后绿叶落归根托着嫩芽，宛若蓓蕾初开，故名白牧丹，其产区分布在政和、建旭、松溪、福鼎等县。 　　白牧丹开两叶包一芽，叶态自然，色泽深灰绿茶或暗青苔色，叶张肥嫩，呈波纹隆起，叶背遍布洁白茸毛，叶缘向叶兹有微卷，芽叶连枝，汤色杏黄或橙黄，叶底浅灰，叶脉微红，汤味鲜醇。 　　白牧丹为福建特产，现主销港澳及东南亚地区，有退热祛暑之功，为夏日佳饮。

    核桃，落叶乔木，原产于近东地区，又称胡桃、羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值很高，被誉为“万岁子”、“长寿果”。吃了使人健壮，润肌，补脑，黑须发。多吃利小便，去五痔。将捣碎的桃核肉和胡椒粉放入毛孔中，会长出黑毛。核桃烧成灰和松脂研，可敷颈淋巴结核溃烂。另外吃核桃使人开胃，通润血脉，骨肉细腻。补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠，治虚寒喘嗽、腰腿重痛、心腹疝痛、血痢肠风，散肿痛，发痘疮，制铜毒。同破故纸蜜丸服，补下焦。治损伤、尿道结石。吃酸导致牙酥的人，细嚼胡桃便可解。坚持每周吃两次核桃,患2型糖尿病的危险降低24%。而且核桃中含有一种减少动脉硬化、让动脉保持柔软的成分，还含有抗氧化剂和α-亚麻酸，这些都会保护氧化氮，就保护了动脉，有助于身体健康。

目前白茶酒或者核桃酒的功能单一，而且发酵工艺的时间长，酿造出的酒带有苦涩味道，口感欠佳。

发明内容

发明目的：本发明的第一个目的是提供一种核桃白茶酒，既可以利用核桃中的有效成分补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠等功效，也能利用到白茶中的有效成分能降低血压的功效。本发明的第二个目的是提供了核桃白酒的制备方法。 

技术方案：本发明提供的一种核桃白茶酒的制备方法，包括以下步骤：

1）取洗净的核桃粉碎后过100目筛得到核桃粉；

2）取干燥的白茶茶叶，粉碎后过200目筛，得到白茶粉；

3）按重量份，称取步骤1）的核桃粉10~15份，称取步骤2）的白茶粉16~19份，加入100~120份水，放入超滤机中进行超滤，得到提取液；

4）将上述提取液中加入大米60~80份，水100~160份，酒曲2~5份发酵8~10天，过滤后得到初步发酵酒和酒糟；

5）取步骤4）中的酒糟与酿造酒按照1:3的比例混合，在30~45℃浸泡20~25天，过滤后得到核桃浸泡酒；

6）取步骤4）的发酵酒6~10份和步骤5）的核桃浸泡酒2~4份混合均匀，经过澄清、杀菌陈化、勾兑即得到成品核桃白茶酒。

所述核桃为棉核桃。所述白茶为白牡丹。上述的制备方法制得的核桃白茶酒。

本发明还提供了所述的制备方法制得的核桃白茶酒。本发明的核桃白茶酒的酒精度为10%~25%vol。

有益效果：本发明提供的一种核桃白茶酒，不仅具有核桃的补气养血、润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠、保健健脑的功效，而且该核桃白茶酒还可以降低心脑血管、心脏病发病率的多重功效。本发明的制备方法中采用超滤可以有效促使核桃和白茶粉中的有效成分溶出，并且该发酵时间短工艺简单，适合大规模生产。

具体实施方式

根据下述实施例，可以更好地理解本发明。然而，本领域的技术人员容易理解，实施例所描述的具体的物料配比、工艺条件及其结果仅用于说明本发明，而不应当也不会限制权利要求书中所详细描述的本发明。

实施例1 

一种核桃白茶酒的制备方法，包括以下步骤：

1）取洗净的核桃粉碎后过100目筛得到核桃粉；

2）取干燥的白茶茶叶，粉碎后过200目筛，得到白茶粉；

3）按重量份，称取步骤1）的核桃粉10份，称取步骤2）的白茶粉16份，加入100份水，放入超滤机中进行超滤，得到提取液；

4）将上述提取液中加入大米60份，水100份，酒曲2份发酵8天，过滤后得到初步发酵酒和酒糟；

5）取步骤4）中的酒糟与酿造酒按照1:3的比例混合，在30℃浸泡20天，过滤后得到核桃浸泡酒；