[发明专利]一种白酒及其酿造方法

权利要求书

1.本发明提供了一种白酒，其特征在于:是由糯米，苡仁，葛根，甘草，稗子米为原料，经过清洗，蒸煮，糖化发酵，蒸馏，泥窖陈酿制成。

2.根据权利要求1所述的一种白酒，其特征在于：所述原料按照重量百分比取：糯米3~6%，苡仁3~6%，葛根3~6%，甘草3~6%，余量为稗子米。

3.根据权利要求1或2所述的一种白酒，其特征在于：所述原料按照重量百分比取：糯米5%，苡仁5%，葛根5%，甘草5%，稗子米80%。

4.本发明还提供了一种白酒的酿造方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）原料：按照重量百分比取：糯米3~6%，苡仁3~6%，葛根3~6%，甘草3~6%，余量为稗子米；

（2）清洗与蒸煮：将糯米，苡仁，葛根，甘草分别浸泡，清洗，蒸煮，冷却；将稗子米清洗蒸煮，吹凉冷却；

（3）糖化发酵：将上述糯米，苡仁，葛根，甘草与稗子米冷却之后混合，过酒曲发酵后在24~34℃下糖化发酵68~76小时；

（4）蒸馏与泥窖陈酿：原料糖化发酵后经过蒸馏，粗细过滤两次后装入罐中封存，之后放入周围培有混合酒糟和香料的白泥地中陈酿。

5.根据权利要求4所述的一种白酒及其酿造方法，其特征在于：所述原料按照重量百分比取：糯米5%，苡仁5%，葛根5%，甘草5%，稗子米80%。

6.根据权利要求4所述的一种白酒的酿造方法，其特征在于：所述糖化发酵为72小时。

7.根据权利要求4所述的一种白酒的酿造方法，其特征在于：所述陈酿时间为18年。

8.根据权利要求4所述的一种白酒的酿造方法，其特征在于：所述蒸馏陈酿后酒精度在53~63%。