[发明专利]一种陈醋泡椒凤爪及其加工方法

权利要求书

1.一种陈醋泡椒凤爪,其特征在于是由下述重量份的原料制成：

鸡爪120-150、板栗仁8-12、松子仁10-12、鸡汤20-40、炼乳5-8、款冬花2-3、葛根3-5、芒果叶2-3、扁豆花2-3、苦瓜籽粉2-3、狗尾草1-3、山渣汁10-15、泡椒20-40、泡椒水适量、陈醋10-20、食盐8-12、食品添加剂5-10；

所述的食品添加剂，是由下述重量份的原料制成：拉丝蛋白80-100、蚂蚁干粉1-2、乳铁蛋白3-5、泥螺多肽2-3、苦瓜粉10-15、竹米5-8、韭菜花15-25、大麦若叶10-15、甘薯嫩叶10-15、裙带菜10-15、甘蓝嫩叶10-15、抹茶粉8-12、薏仁油5-8、菊花酒适量；

所述的食品添加剂的的制备方法为：a、将新鲜的大麦若叶、甘薯嫩叶、裙带菜、甘蓝嫩叶冲洗干净，加1-2倍水打制成浆，得青汁，煮至熟香，冻干研磨成粉，得青汁粉；b、将韭菜花洗净沥干，加入韭菜花0.5-1倍的菊花酒揉拌入罐压实密封静置7-10天，绞磨成浆，得韭菜花酱；c、将韭菜花酱、青汁粉与其他剩余原料搅拌均匀，挤压、膨化后，放入烤香烤制干香，再粉碎至80-120目，即得。

2.一种如权利要求1所述的陈醋泡椒凤爪的加工方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）、将鸡爪剁去指甲洗净，与款冬花、葛根、芒果叶、扁豆花、苦瓜籽粉、狗尾草一起入锅，加水淹没鸡爪2-4厘米，大火煮沸，文火焖煮至煮液减少40-60%，捞出鸡爪快速过冰水2-3次，洗去油脂，待用；

（2）、将板栗仁、松子仁分别洗净，清水浸泡4-6小时，捞出沥干，加1-2倍水打制成浆，过滤去渣，得果仁浆；

（3）、将鸡爪在40-50℃下烘干，与泡椒、食盐、陈醋搅拌均匀，加入泡椒水淹没鸡爪，浸泡8-12小时，捞出鸡爪沥干，待用；

（4）、将果仁浆、沥干鸡爪及其他剩余原料搅拌均匀，入笼蒸至浆汁微干，捞出与泡椒水混合装袋，即可。