[发明专利]一种茶香鸭舌及其加工方法

权利要求书

1.一种茶香鸭舌,其特征在于是由下述重量份的原料制成：

鸭舌200-250、南瓜花8-10、海带粉8-10、核桃粉6-8、合萌根1-2、竹茹1-2、金雀根1-2、樱桃花2-4、柞树叶1-2、黑土豆10-14、青梅酱10-12、茶叶5-8、天蓝鼠尾草4-6、食盐4-6、米汁20-40、橄榄油适量、食品添加剂5-10；

所述的食品添加剂，是由下述重量份的原料制成：拉丝蛋白80-100、蚂蚁干粉1-2、乳铁蛋白3-5、泥螺多肽2-3、苦瓜粉10-15、竹米5-8、韭菜花15-25、大麦若叶10-15、甘薯嫩叶10-15、裙带菜10-15、甘蓝嫩叶10-15、抹茶粉8-12、薏仁油5-8、菊花酒适量；

所述的食品添加剂的的制备方法为：a、将新鲜的大麦若叶、甘薯嫩叶、裙带菜、甘蓝嫩叶冲洗干净，加1-2倍水打制成浆，得青汁，煮至熟香，冻干研磨成粉，得青汁粉；b、将韭菜花洗净沥干，加入韭菜花0.5-1倍的菊花酒揉拌入罐压实密封静置7-10天，绞磨成浆，得韭菜花酱；c、将韭菜花酱、青汁粉与其他剩余原料搅拌均匀，挤压、膨化后，放入烤香烤制干香，再粉碎至80-120目，即得。

2.一种如权利要求1所述的茶香鸭舌的加工方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）、将合萌根、竹茹、金雀根、樱桃花、柞树叶粉碎至10-20目，加6-10倍水煎煮1-2小时，过滤去渣，滤液继续加热浓缩，得浓缩液；

（2）、将黑土豆去皮洗净切丁，与洗净鲜嫩南瓜花一并加入米汁中，熬制成稠状，打制成浆，压滤去渣，得香稠米汁；

（3）、将鸭舌放入沸水焯制1-2分钟，捞出鸭舌去除舌苔、粘膜，冲洗干净，将茶叶、天蓝鼠尾草粉碎成颗粒，入锅炒制干香，与鸭舌、食盐、浓缩液揉拌均匀，放入鸭舌重的1-1.5倍水翻煮至水微干，捞出鸭舌冲洗干净，待用；

（4）、将海带粉、核桃粉炒制熟香，与香稠米汁及橄榄油以外的其他剩余原料搅拌成酱状，将鸭舌烘干放入酱液中浸润20-40分钟，捞出放入熟香橄榄油锅内煎炸香脆，捞出烘干即可。