[发明专利]百香果香肠及其制备方法

权利要求书

1.一种百香果香肠，其特征在于由下列重量份的配料制成：五花肉400～600份、百香果120～150份、蒜蓉8～10份、花生60～80份、核桃30～40份、芝麻15～25份、盐8～12份、白糖10～15份。

2.如权利要求1所述的百香果香肠，其特征在于由下列重量份最优配比的配料制成：五花肉570份、百香果147份、蒜蓉9份、花生79份、核桃40份、芝麻20份、盐10份、白糖14.5份。

3.如权利要求1～2所述的百香果香肠的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

步骤1：把五花肉切成粒放入锅中，加入适量的清水煮沸10～20分钟，得到碎肉；

步骤2：将百香果去皮挖其果肉，切成粒状；

步骤3：将花生、核桃、芝麻一起放入搅拌器中搅碎，得到混合粉备用；

步骤4：将上述的碎肉、百香果果肉与混合粉混合，添加蒜蓉、盐、白糖调味，搅拌均匀后腌制1～2小时；

步骤5：将肠衣切成约200毫米为一截后洗干净，再将放在温水中浸泡2～3小时，接着将步骤4的配料灌满一条肠衣后，用绳扎住，再依次灌满下一条肠衣，将全部灌好的肠放进热水里烫一下，拿出滤干水；

步骤6：将烫过水的肠挂在阴凉通风处风干3～5天，风干后放入冷冻室储藏即可。