[发明专利]百香果香肠及其制备方法

说明书

【技术领域】

本发明涉及百香果香肠及其制备方法，属于食品技术领域。

【背景技术】

香肠是现在人们日常的一种肉食，其风味独特，受到广大人群的欢迎，但是市场上的香肠，多是强调口味，没有关注到香肠的保健作用，随着人们生活水平的提高，人们对食品的要求也越来越高，市场上的香肠已经不能满足人们日常的需要。

【发明内容】

本发明为了弥补已有技术的不足，提供一种百香果香肠及其制备方法。

本发明是采用以下技术方案实现的：

1.百香果香肠，由下列重量份的配料制成：五花肉400～600份、百香果120～150份、蒜蓉8～10份、花生60～80份、核桃30～40份、芝麻15～25份、盐8～12份、白糖10～15份。

优选地，由下列重量份配比的配料制成：五花肉570份、百香果147份、蒜蓉9份、花生79份、核桃40份、芝麻20份、盐10份、白糖14.5份。

2.百香果香肠的制备方法，包括以下步骤：

步骤1：把五花肉切成粒放入锅中，加入适量的清水煮沸10～20分钟，得到碎肉；

步骤2：将百香果去皮挖其果肉，切成粒状；

步骤3：将花生、核桃、芝麻一起放入搅拌器中搅碎，得到混合粉备用；

步骤4：将上述的碎肉、百香果果肉与混合粉混合，添加蒜蓉、盐、白糖调味，搅拌均匀后腌制1～2小时；

步骤5：将肠衣切成约200毫米为一截后洗干净，再将放在温水中浸泡2～3小时，接着将步骤4的配料灌满一条肠衣后，用绳扎住，再依次灌满下一条肠衣，将全部灌好的肠放进热水里烫一下，拿出滤干水；

步骤6：将烫过水的肠挂在阴凉通风处风干3～5天，风干后放入冷冻室储藏即可。

本发明的百香果香肠，具有润肠通便之功效，添加百香果内，风味独特，为香肠增加了香味，打破了传统香肠的限制，是一种很好的保健食品。

【具体实施方式】

以下给出本发明的具体实施方式，用来对本发明的构成作进一步详细说明。

实施例1：

本实施例的百香果香肠，由下列重量份的配料制成：五花肉400份、百香果120份、蒜蓉8份、花生60份、核桃30份、芝麻15份、盐8份、白糖10份。

实施例2：

本实施例的百香果香肠，由下列重量份的配料制成：五花肉430份、百香果130份、蒜蓉8.5份、花生68份、核桃32份、芝麻17份、盐9份、白糖13份。

实施例3：

本实施例的百香果香肠，由下列重量份的配料制成：五花肉600份、百香果150份、蒜蓉10份、花生80份、核桃40份、芝麻25份、盐12份、白糖15份。

实施例4：

本实施例的百香果香肠，由下列重量份的配料制成：五花肉530份、百香果135份、蒜蓉9.5份、花生72份、核桃38份、芝麻23份、盐11份、白糖14份。

实施例5：

本实施例的百香果香肠，由下列重量份最优配比的配料制成：五花肉570份、百香果147份、蒜蓉9份、花生79份、核桃40份、芝麻20份、盐10份、白糖14.5份。

上述百香果香肠的制备方法，包括以下步骤：

步骤1：把五花肉切成粒放入锅中，加入适量的清水煮沸10～20分钟，得到碎肉；

步骤2：将百香果去皮挖其果肉，切成粒状；

步骤3：将花生、核桃、芝麻一起放入搅拌器中搅碎，得到混合粉备用；

步骤4：将上述的碎肉、百香果果肉与混合粉混合，添加蒜蓉、盐、白糖调味，搅拌均匀后腌制1～2小时；

步骤5：将肠衣切成约200毫米为一截后洗干净，再将放在温水中浸泡2～3小时，接着将步骤4的配料灌满一条肠衣后，用绳扎住，再依次灌满下一条肠衣，将全部灌好的肠放进热水里烫一下，拿出滤干水；

步骤6：将烫过水的肠挂在阴凉通风处风干3～5天，风干后放入冷冻室储藏即可。

本发明的百香果香肠，具有润肠通便之功效，添加百香果内，风味独特，为香肠增加了香味，打破了传统香肠的限制，是一种很好的保健食品。