[发明专利]一种富硒紫薯蛋糕及制备方法

权利要求书

1.一种富硒紫薯蛋糕，其特征在于由以下重量份的原料组成：紫薯150-200 克、低筋面粉80-120克、鸡蛋4-6个、糖粉60-80克、泡打粉40-50克、香精 粉5-8克、一水柠檬酸8-12克、食用盐5-8克、鲜奶油100-150毫升。

2.根据权利要求1所述的一种富硒紫薯蛋糕，其特征在于优选为：紫薯150 克、低筋面粉80克、鸡蛋4个、糖粉60克、泡打粉40克、香精粉5克、一水 柠檬酸8克、食用盐5克、鲜奶油100毫升。

3.根据权利要求1所述的一种富硒紫薯蛋糕，其特征在于本发明的制备方 法：(1)紫薯去皮切块上锅蒸熟后，用擀面杖捣烂成泥；(2)把蛋黄置于盆中，加 入二分之一糖粉，搅打至微微发白；(3)加入紫薯泥及鲜奶油、搅打均匀；(4)筛 入低筋面粉，拌匀；(5)另取一盆，将蛋消分三次加入到后二分之一糖粉中，打 至九分发；(6)取三分之一已打发的蛋白，加入薯泥盆中，翻搅均匀，然后加入 剩余的蛋白、泡打粉、香精粉、一水柠檬酸、食用盐快速翻拌均匀；(7)蛋糕模 具内放入纸模，将蛋糕糊倒入模具中，约七八分满；(8)烤箱180度预热，放入 中层，烤22-25分钟。