[发明专利]盐渍龙须菜的加工方法

权利要求书

1.一种盐渍龙须菜的加工方法，首先将收割上岸的龙须菜整理并清洗干净，然后经过杀青、冷却、腌制和包装，其特征是腌制分两步，第一步是在杀青冷却后将龙须菜沥水到不再滴水后，用粗盐与龙须菜拌和，粗盐粒度为1.5—2mm，用盐重量为沥水后龙须菜重量的45—55%；龙须菜与粗盐拌均匀后装入壁和底都有孔的容器内，顶部压以重物压强为550—650Pa，放置在通风处，环境温度不高于22℃；第二步是在前步容器孔中无卤水滴出后，取其中龙须菜用精盐拌均匀，盐粒度为0.5—1mm，用盐重量为箩筐内龙须菜重量的80%。

2. 如权利要求1所述的盐渍龙须菜的加工方法，其特征是在进行所述浸烫前，将龙须菜按是否发黄为标志将老嫩分开，浸烫时间未发黄的嫩菜为1—2分钟、发黄的老菜为2—3分钟。

3. 如权利要求1或2所述的盐渍龙须菜的加工方法，其特征是所述冷却所用的水的水温在5℃以下。

4. 如权利要求1所述的盐渍龙须菜的加工方法，其特征是所述第一步腌制时，用粗盐与龙须菜拌和后先用揉捻机进行揉捻3—5分钟。