[发明专利]一种控制真空冷冻干燥青葱挥发性成分的方法有效
| 申请号： | 201410513803.7 | 申请日： | 2014-09-30 |
| 公开（公告）号： | CN104255905B | 公开（公告）日： | 2017-10-27 |
| 发明（设计）人： | 单艳琴;张洪孝;肖功年 | 申请（专利权）人： | 江苏兴野食品有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/024 | 分类号： | A23B7/024;A23B7/01;A23B7/08;A23B7/157 |
| 代理公司： | 南京正联知识产权代理有限公司32243 | 代理人： | 沈志海 |
| 地址： | 225700 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 控制 真空 冷冻 干燥 青葱 挥发性 成分 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种控制真空冷冻干燥青葱挥发性成分的方法，其特征在于：包括以下步骤：A、原料处理：新鲜青葱拣选、淋洗，去蒂，去白衣；
B、将步骤A处理后的青葱切分，采用1~2%食盐水流动处理2min，不断添加食盐，控制其浓度在1~2%之间；
C、浸渍：在上述食盐水冲洗完毕后，将青葱浸渍在加入体积比为0.001-0.005%且浓度是10%的海藻糖溶液水槽中，浸渍3~5min；
D、微波灭酶：微波频率为2450±50MHz,处理10~15min，青葱中心温度65~75℃；
E、装盘：厚度为6~10cm；
F、真空冷冻干燥：冻结温度为-35℃—-30℃，冻结时间在6~9小时，脱水时干燥箱真空度达到500~850Pa，升华干燥阶段加热板温度85℃，保持7小时，解吸干燥阶段温度35~45℃，保持5~6小时；干燥成水分含量3~7%即得成品。
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