[发明专利]一种儿童高钙虾饼及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种虾饼，具体涉及一种儿童高钙虾饼及其制备方法。

背景技术

虾饼最早流行于江南地区，目前虾饼作为江苏省常州市的汉族传统小吃，最为有名。在常州，由于虾饼的形状类似腰鼓一样打着皱又被称为“铜鼓饼”。虾饼距今已有近200多年的历史。清代文学家袁枚在《随园食单》有载：“虾饼，生虾肉、葱、盐、花椒、甜酒脚少许，加水和面，香油灼透”。色呈金黄，外脆里软，香鲜可口。

虾饼是由生虾肉制成，因其味道鲜美而广受消费者喜爱，尤其深受儿童的青睐。目前市场上销售的虾饼口味单一，营养较为匮乏，不能满足儿童身体生长发育的需要。

发明内容

本发明的目的在于针对上述现有技术的不足之处，提供一种营养丰富的儿童高钙虾饼及其制备方法。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种儿童高钙虾饼，由下列重量份的原料组成：毛虾100-180份、鱼肉20-40份、粳米50-70份、土豆20-30份、苹果10-20份、雪里红8-12份、西芹10-14份、青果8-12份、淀粉10-20份、鸡蛋10-20份、食盐2-4份、面包粉20-30份、水100-120份。

进一步，所述儿童高钙虾饼由下列重量份的原料组成：毛虾100份、鱼肉20份、粳米50份、土豆20份、苹果10份、雪里红8份、西芹10份、青果8份、淀粉10份、鸡蛋10份、食盐2份、面包粉20份、水100份。

进一步，所述儿童高钙虾饼由下列重量份的原料组成：毛虾140份、鱼肉30份、粳米60份、土豆25份、苹果15份、雪里红10份、西芹12份、青果10份、淀粉15份、鸡蛋15份、食盐3份、面包粉25份、水110份。

进一步，所述儿童高钙虾饼由下列重量份的原料组成：毛虾180份、鱼肉40份、粳米70份、土豆30份、苹果20份、雪里红12份、西芹14份、青果12份、淀粉20份、鸡蛋20份、食盐4份、面包粉30份、水120份。

进一步，所述儿童高钙虾饼由下列重量份的原料组成：毛虾180份、鱼肉30份、粳米70份、土豆20份、苹果20份、雪里红12份、西芹10份、青果12份、淀粉15份、鸡蛋15份、食盐4份、面包粉25份、水110份。

本发明还提供一种儿童高钙虾饼的制备方法，包括如下步骤：

(1)将苹果、青果去皮去核切块，西芹洗净切段后混合，加水进行打浆，过滤后得果蔬汁；

(2)将土豆蒸熟后，打成泥，得土豆泥；

(3)将粳米与果蔬汁混合后蒸熟，得粳米饭；

(4)将毛虾洗净去须后，经过粗粉碎后再进行超微粉碎，得全毛虾虾浆；

(5)将鱼肉打成鱼肉糜；

(6)将雪里红洗净后切成丁；

(7)将土豆泥、粳米饭、全毛虾虾浆、鱼肉糜、雪里红丁混合后，加入淀粉、鸡蛋、食盐，顺同一方向搅拌15min，挤成直径为5cm的虾球；

(8)将虾球压成虾饼，表层沾上面包粉，进行油炸熟制，待虾饼表面金黄后，捞出沥油，冷却后包装，即得所述的儿童高钙虾饼。

本发明的有益效果是：本发明的儿童高钙虾饼，采用毛虾、粳米作为主料，还添加雪里红、青果等高钙食材，对儿童身体生长发育提供全面丰富的营养物质，口味鲜香，深受广大儿童喜爱。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例一

一种儿童高钙虾饼，由下列重量份的原料组成：毛虾100-180份、鱼肉20-40份、粳米50-70份、土豆20-30份、苹果10-20份、雪里红8-12份、西芹10-14份、青果8-12份、淀粉10-20份、鸡蛋10-20份、食盐2-4份、面包粉20-30份、水100-120份。

所述的儿童高钙虾饼的制备方法包括如下步骤：

(1)将苹果、青果去皮去核切块，西芹洗净切段后混合，加水进行打浆，过滤后得果蔬汁；

(2)将土豆蒸熟后，打成泥，得土豆泥；

(3)将粳米与果蔬汁混合后蒸熟，得粳米饭；

(4)将毛虾洗净去须后，经过粗粉碎后再进行超微粉碎，得全毛虾虾浆；

(5)将鱼肉打成鱼肉糜；

(6)将雪里红洗净后切成丁；