[发明专利]一种低糖果脯的制作方法

权利要求书

1.一种低糖果脯的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）挑选成熟的果实作为原料，剔除虫害和腐烂的果实，并将原料按照大小分类，

（2）将分类好的果实使用流动清水冲洗2分钟，然后浸泡在5-15℃的清水中10-20分钟，再使用流动清水冲洗2分钟，

（3）将果实纵向划裂，保证裂缝的宽度小于1.5mm，划缝后放入0.5-1.0%浓度的亚硝酸钠中浸泡，

（4）配制浓度为20-25%的糖液，加热煮沸后加入划缝的果实继续煮沸15-30min，然后将果实连同糖液均倒入缸中密封浸泡至少12小时，

（5）配制浓度为40-45%的糖液，加热煮沸后加入果实继续煮沸15-30min，然后将果实连同糖液均倒入缸中密封浸泡至少12小时，

（6）将果实从糖液中取出沥干，在55-65℃的温度下第一次烘烤至少12小时，压扁后在50-60℃的温度下第二次烘烤至少24小时，

（7）将制作好的果脯分装包装。

2.根据权利要求1所述的低糖果脯的制作方法，其特征在于，步骤（1）中的所述果实包括枣、杏子、李子、草莓、青梅、山楂。

3.根据权利要求1所述的低糖果脯的制作方法，其特征在于，步骤（4）、（5）中的糖分包括白砂糖或者葡萄糖。

4.根据权利要求1所述的低糖果脯的制作方法，其特征在于，步骤（6）中的第一次烘烤采用55-60℃的温度烘烤至少6小时、60-65的温度烘烤至少6小时。

5.根据权利要求1所述的低糖果脯的制作方法，其特征在于，步骤（7）中的包装采用真空密封包装或者氮气填充包装。