[发明专利]一种绿茶慕斯蛋糕的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及蛋糕的生产方法，具体来说涉及一种绿茶慕斯蛋糕的制备方法。

背景技术

蛋糕，慕斯，两者都是由西方传入我国的西式糕点，慕斯作为西式糕点文化的一种典型代表，其入口即化的口感，奶香浓郁的味道深受人们的喜爱。绿茶慕斯蛋糕将绿茶的清甜和慕斯蛋糕完美结合，创造出一种全新的休闲糕点。现有技术中也有相关的加工方法，但是制备的绿茶慕斯蛋糕口味不纯，并且保质期较短，因此，迫切的需要一种新的技术方案解决上述技术问题。

 

 本发明正是针对现有技术中存在的技术问题，提供一种绿茶慕斯蛋糕的制备方法，该方法不仅简单，容易操作，加了绿茶和慕斯的蛋糕，不但具有蛋糕的香味，更使其具有了慕斯入口即化的口感和绿茶的清香，也更符合亚洲人的饮食习惯。

为了实现上述目的，本发明的技术方案如下，一种绿茶慕斯蛋糕的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤，

1) 模具在海绵蛋糕片上压出所需形状的垫底蛋糕片；

2）鲜奶油加入砂糖搅打；

3）鲜奶油混合液加入绿茶粉搅打；

4）吉利丁片放水进行软化；

5）吉利丁片液放入鲜奶油混合液进行搅打，并加入朗姆酒一起搅拌；

6）将鲜奶油混合液倒入装有垫底蛋糕片的模具；

7）将模具放入冰箱冷藏；

8）将冷藏凝固后的慕斯蛋糕取出，在其周围用热毛巾包裹一段时间后，脱模；

9）在蛋糕表面撒上绿茶粉和糖的混合物。

作为本发明的一种改进，所述朗姆酒、海绵蛋糕片、鲜奶油、抹茶粉、吉利丁片、细砂糖质量百分比为10—15：40—45：20—25：3—5：4—6：2—3。

作为本发明的一种改进，所述步骤2中搅拌时间为100—105s。

作为本发明的一种改进，所述步骤3中搅拌时间为100—115s。

作为本发明的一种改进，所述步骤5中搅拌时间为150—170s。

作为本发明的一种改进，所述步骤7中冷藏时间为240—250min。

作为本发明的一种改进，所述步骤8中热毛巾的包裹时间180—240s。

 

相对于现有技术，本发明的优点如下，1）加了慕斯的蛋糕，使蛋糕入口即化，且奶香浓郁，味道甜美；2）绿茶粉的加入，使人们在食用过程中，除了蛋糕的甘甜，还能品尝到一种茶的清香；3）因为亚洲人有着悠久的饮茶习惯，所以加入了一定量的绿茶粉后，在食用时也更能符合亚洲人的口味；4）该生产方法制备的蛋糕口味更佳纯正，保质期更长，并且整个工艺简单，不仅适用于家庭作坊也适合工业化生产，便于大规模的推广应用。

具体实施方式

为了加深对本发明的理解和认识，下面结合具体实施方式对本发明做出进一步的说明和介绍。

实施例1：

一种绿茶慕斯蛋糕的制备方法，所述方法包括以下步骤，

1) 模具在海绵蛋糕片上压出所需形状的垫底蛋糕片；

2）鲜奶油加入砂糖搅打；所述搅拌时间为100s。

3）鲜奶油混合液加入绿茶粉搅打；所述搅拌时间为100s。

4）吉利丁片放水进行软化；

5）吉利丁片液放入鲜奶油混合液进行搅打，并加入朗姆酒一起搅拌；所述搅拌时间为150s。

6）将鲜奶油混合液倒入装有垫底蛋糕片的模具；

7）将模具放入冰箱冷藏；所述冷藏时间为240min；

8）将冷藏凝固后的慕斯蛋糕取出，在其周围用热毛巾包裹一段时间后，脱模；所述热毛巾的包裹时间180s；

9）在蛋糕表面撒上绿茶粉和糖的混合物。

该技术方案中，所述朗姆酒、海绵蛋糕片、鲜奶油、抹茶粉、吉利丁片、细砂糖质量分别为10克，40克，20克，3克，4克，2克。

实施例2：

一种绿茶慕斯蛋糕的制备方法，所述方法包括以下步骤，

1) 模具在海绵蛋糕片上压出所需形状的垫底蛋糕片；

2）鲜奶油加入砂糖搅打；所述搅拌时间为105s。

3）鲜奶油混合液加入绿茶粉搅打；所述搅拌时间为115s。

4）吉利丁片放水进行软化；

5）吉利丁片液放入鲜奶油混合液进行搅打，并加入朗姆酒一起搅拌；所述搅拌时间为170s。

6）将鲜奶油混合液倒入装有垫底蛋糕片的模具；

7）将模具放入冰箱冷藏；所述冷藏时间为250min；