[发明专利]一种燕麦蛋糕的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及蛋糕的生产方法，具体来说涉及一种燕麦蛋糕的制备方法。

背景技术

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。随着人们生活水品的提高，蛋糕也逐渐的从一种贵族消费品走入寻常的百姓生活中。蛋糕在制作过程中的添加物也变的种类繁多，红枣最突出的特点是维生素含量非常高，且味道甘甜，口感上乘。燕麦富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，利于排便，热量低，升糖指数低，降脂降糖，也是高档补品之一， 红枣、燕麦、蛋糕相结合，为广大的美食爱好者在蛋糕的产品选购中又多添了一种选择。现有的蛋糕由于含糖量高、热量高等等，中老年人不敢多吃，因此，本技术方案在蛋糕中增加了粗粮，尤其适合中老年人食用。

发明内容

 本发明正是针对现有技术中存在的技术问题，提供一种燕麦蛋糕的制备方法，该方法不仅简单，容易操作，加了红枣的蛋糕，使其除了具有蛋糕软糯的口感又增加了一定的嚼劲，让蛋糕具有更加完美的口感。红枣中和了蛋糕的腥腻，并配上燕麦，使其在味道上更加的细腻甜美，蛋糕中增加了粗粮，降低血糖血脂，适合中老年食用。

为了实现上述目的，本发明的技术方案如下，一种燕麦蛋糕的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤，

1) 将鸡蛋去壳取蛋液备用；

2）蛋液进行高速搅打；

3）蛋液进行低速搅打；

4）蛋液内加入低筋面粉搅拌均匀，同时加入燕麦一起搅拌，

5）红枣洗净去核；

6）将裹浆后的红枣与蛋液一起倒入模具中；

7）将模具放入烤箱，烤制成形。

作为本发明的一种改进，所述燕麦、鸡蛋液、砂糖、红枣质量百分比为12—20：52—54；1—2；22—26。

作为本发明的一种改进，所述步骤2中搅拌时间为100—110s，使蛋液体积膨大，颜色发白。

作为本发明的一种改进，所述步骤3中搅拌时间为130—135s，使蛋液细腻，无大泡，划过有花纹，不易消失。

作为本发明的一种改进，所述步骤4中搅拌时间为200—230s。

作为本发明的一种改进，所述步骤7中烤箱预热175度，烤制时间22—25min。

相对于现有技术，本发明的优点如下，1）加了红枣的蛋糕，变得酸酸甜甜的，中和了蛋糕的腥腻，使其在口感上更加的细腻甜美；2）红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C 、微量钙多种营养元素，经常食用可以起到养颜美白，延缓衰老，益气补血的功效；3）该技术方案含糖量低，增加了燕麦，增加了一定的粗粮，整个蛋糕营养更加丰富，尤其是适合中老年人食用。

具体实施方式

为了加深对本发明的理解和认识，下面结合具体实施方式对本发明做出进一步的说明和介绍。

实施例1：

一种燕麦蛋糕的制备方法，所述方法包括以下步骤，

1) 将鸡蛋去壳取蛋液备用；

2）蛋液进行高速搅打；所述搅拌时间为100s，使蛋液体积膨大，颜色发白。

3）蛋液进行低速搅打；所述搅拌时间为130s，使蛋液细腻，无大泡，划过有花纹，不易消失。

4）蛋液内加入低筋面粉搅拌均匀，同时加入燕麦一起搅拌，所述搅拌时间为200s。

5）红枣洗净去核；

6）将裹浆后的红枣与蛋液一起倒入模具中；

7）将模具放入烤箱，烤制成形；所述步骤7中烤箱预热175度，烤制时间22min；

该实施例中，所述燕麦、鸡蛋液、砂糖、红枣质量分别为12克，52克，1克，22克。

实施例2：

一种燕麦蛋糕的制备方法，所述方法包括以下步骤，

1) 将鸡蛋去壳取蛋液备用；

2）蛋液进行高速搅打；所述搅拌时间为110s，使蛋液体积膨大，颜色发白。

3）蛋液进行低速搅打；所述搅拌时间为135s，使蛋液细腻，无大泡，划过有花纹，不易消失。

4）蛋液内加入低筋面粉搅拌均匀，同时加入燕麦一起搅拌，所述搅拌时间为230s。

5）红枣洗净去核；

6）将裹浆后的红枣与蛋液一起倒入模具中；

7）将模具放入烤箱，烤制成形；所述步骤7中烤箱预热175度，烤制时间25min；

该实施例中，所述燕麦、鸡蛋液、砂糖、红枣质量分别为20克，54克，2克，26克。