[发明专利]一种紫薯冻芝士蛋糕的生产方法无效

专利信息
申请号: 201410518500.4 申请日: 2014-10-03
公开(公告)号: CN104286108A 公开(公告)日: 2015-01-21
发明(设计)人: 张红 申请(专利权)人: 张红
主分类号: A21D13/08 分类号: A21D13/08;A21D2/36;A23L1/29
代理公司: 南京众联专利代理有限公司 32206 代理人: 吕书桁
地址: 226200 江苏省*** 国省代码: 江苏;32
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摘要:
搜索关键词: 一种 紫薯冻芝士 蛋糕 生产 方法
【说明书】:

技术领域

发明涉及蛋糕的生产方法,具体来说涉及一种紫薯冻芝士蛋糕的生产方法。

背景技术

芝士蛋糕,或起司蛋糕、干酪蛋糕,是西方甜点的一种。有着柔软的上层,混合了特殊的芝士,再加上糖和其他的配料,如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层,亦有不使用底层的。此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实,但质地却较一般蛋糕来得绵软,口感上亦较一般蛋糕来得湿润,若以具体事物来描述,芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点,但本身又不若两者来得绵软。有时芝士蛋糕看起来不太像一般蛋糕,反而比较像派的一种。市场上的芝士蛋糕多是在生产过程中添加各种常见水果,但是还没有一种将紫薯作为添加物的蛋糕面世,本方法添补了市场空白,增加了人们的饮食选择。

 

 本发明正是针对现有技术中存在的技术问题,提供一种紫薯冻芝士蛋糕的生产方法,该方法不仅简单,容易操作,且填补了市场空白,丰富了人们的饮食生活。

为了实现上述目的,本发明的技术方案如下,一种紫薯冻芝士蛋糕的生产方法,其特征在于,所述方法包括以下步骤

1)  紫薯洗净,蒸至熟烂;

2) 将煮熟的紫薯用搅拌机打成紫薯泥备用;

3)黄油隔水软化;

4)饼干均匀碾碎;

5)将饼干碎倒入黄油中搅拌均匀;

6)饼干糊倒入事先在底部铺好锡纸的模具中,用劲按实;

7)芝士软化后,切成小块,隔水加热,用打蛋器打至润滑状态;

8)加糖和牛奶加入奶酪中搅打;

9) 鱼胶粉用少量的水混合,倒入奶酪糊中搅打均匀;

10)将紫薯泥倒入铺好饼干糊的模具中;

11)将拌好的芝士倒入模具中抹平表面;

12)将模具放入冰箱冰制成成品。

作为本发明的一种改进,紫薯、奶酪、牛奶、黄油、糖、饼干、鱼胶粉质量百分比为18—22;10—15;13—15;10—12;2—3;20—25;3—5。

作为本发明的一种改进,所述步骤2中搅拌时间为133—135s。

作为本发明的一种改进,所述步骤5中搅拌时间为155—158s。

作为本发明的一种改进,所述步骤7中搅拌时间为162—165s。

作为本发明的一种改进,所述步骤8中搅拌时间为145—147s。

作为本发明的一种改进,其特征在于,所述步骤9中搅拌时间为130—135。

作为本发明的一种改进,所述步骤12中冰箱冷冻时间为3.5—4h。

 

相对于现有技术,本发明的优点如下,1)本发明在制作过程中加入了紫薯,填补了市场空白,让喜欢食用紫薯又喜欢食用蛋糕的人,多了一种购买选择2)本发明中的蛋糕加入了一定量的紫薯,紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能,其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞,维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。长期食用紫薯,对人们的身体健康好处良多。

 

具体实施方式

为了加深对本发明的理解和认识,下面结合具体实施方式对本发明做出进一步的说明和介绍。

实施例1:

一种紫薯冻芝士蛋糕的生产方法,其特征在于,所述方法包括以下步骤

1)  紫薯洗净,蒸至熟烂;

2) 将煮熟的紫薯用搅拌机打成紫薯泥备用;

3)黄油隔水软化;

4)饼干均匀碾碎;

5)将饼干碎倒入黄油中搅拌均匀;

6)饼干糊倒入事先在底部铺好锡纸的模具中,用劲按实;

7)芝士软化后,切成小块,隔水加热,用打蛋器打至润滑状态;

8)加糖和牛奶加入奶酪中搅打;

9) 鱼胶粉用少量的水混合,倒入奶酪糊中搅打均匀;

10)将紫薯泥倒入铺好饼干糊的模具中;

11)将拌好的芝士倒入模具中抹平表面;

12)将模具放入冰箱冰制成成品。

作为本发明的一种改进,紫薯、奶酪、牛奶、黄油、糖、饼干、鱼胶粉质量百分比为18—22;10—15;13—15;10—12;2—3;20—25;3—5。

作为本发明的一种改进,所述步骤2中搅拌时间为133—135s。

作为本发明的一种改进,所述步骤5中搅拌时间为155—158s。

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