[发明专利]咸味猪手及其制备方法

权利要求书

1.咸味猪手，其特征在于，由下列重量份的原料制成：猪手30-40份，雪梨10-12份，荷花4-6份，糯米2-4份，樱桃1-2份，山楂3-4份，辣椒粉6-8份，味精0.5-1份，八角3-4份，当归0.5-0.8份，食盐12-14份，麻油3-4份，营养液8-12份；

所述的营养液由下列重量份原料制成：乌梅3-5、酸枣仁1-2、灵芝3-4、桃仁粉1-3、木瓜3-4、山药4-5、蜂蜜3-5、黑芝麻2-4；

所述营养液的制备方法如下：

（1）、将木瓜、山药混合榨成汁，再加桃仁粉合并，充分搅拌，得到混合液；

（2）、将乌梅、酸枣仁、灵芝、蜂蜜、黑芝麻混合，加热煎煮30-40分钟，得到提取液，再与步骤1中的混合液合并，搅拌均匀，得到营养液。

2.一种权利要求1所述的咸味猪手的制备方法，其特征在于：包括以下步骤组成：

（1）、将猪手清洗干净后，腌制10-15天后，腌制后猪手置于蒸汽中蒸40-55分钟，然后马上放入冰水中浸泡25-30分钟，然后晾干；

（2）、将雪梨、荷花、糯米、樱桃、山楂叶按重量份混匀后搅碎，再加入其余制备发酵荷花酒的原料，在20-25℃下发酵12-15天后，过滤去渣，即得发酵荷花酒备用；

（3）、将原料混合密封腌制2-5天：猪手、辣椒粉、食盐、味精、荷花酒、八角、当归；

（4）、腌制完毕后，用冷风干燥机将猪手风干4-5h，温度设定为8-10℃，再风干后猪手挂在温度30-36℃日光晒场中晾晒2-3h，淋上麻油，晾晒后包装放入冷冻室储藏即可。