[发明专利]一种山药肉丸及其制备方法

权利要求书

1.一种山药肉丸，其特征在于，所述山药肉丸由下列重量份的原料组成：五花肉200-300份、山药30-40份、糯米粉10-20份、高粱面10-20份、香菇10-20份、蛋清10-20份、料酒15-25份、食盐2-4份、五香粉3-5份、白砂糖3-5份、生姜4-6份、葱6-8份。

2.根据权利要求1所述的一种山药肉丸，其特征在于，所述山药肉丸由下列重量份的原料组成：五花肉200份、山药30份、糯米粉10份、高粱面10份、香菇10份、蛋清10份、料酒15份、食盐2份、五香粉3份、白砂糖3份、生姜4份、葱6份。

3.根据权利要求1所述的一种山药肉丸，其特征在于，所述山药肉丸由下列重量份的原料组成：五花肉250份、山药35份、糯米粉15份、高粱面15份、香菇15份、蛋清15份、料酒20份、食盐3份、五香粉4份、白砂糖4份、生姜5份、葱7份。

4.根据权利要求1所述的一种山药肉丸，其特征在于，所述山药肉丸由下列重量份的原料组成：五花肉300份、山药40份、糯米粉20份、高粱面20份、香菇20份、蛋清20份、料酒25份、食盐4份、五香粉5份、白砂糖5份、生姜6份、葱8份。

5.一种根据权利要求1所述的山药肉丸的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)将五花肉200-300份送入斩拌机内，高速斩拌，得到猪肉糜；

(2)将料酒15-25份、食盐2-4份、五香粉3-5份、白砂糖3-5份加入斩拌机，与猪肉糜混合均匀，腌制6-8h；

(3)将香菇10-20份、生姜4-6份、葱6-8份洗净后，分别切成香菇末、生姜末、葱末；

(4)将山药30-40份洗净后，打成山药泥；

(5)将糯米粉10-20份、高粱面10-20份、蛋清10-20份与香菇末、生姜末、葱末、山药泥同时加入步骤(2)的物料中，搅拌均匀，得到猪肉馅料；

(6)将猪肉馅料送入丸子机成型，蒸制15-20min，冷却；

(7)将冷却的山药肉丸及时送往速冻隧道进行速冻；

(8)将速冻好的山药肉丸进行包装，然后将成品放入-18℃以下低温库储藏。

6.根据权利要求5所述的一种山药肉丸的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)将五花肉200-300份送入斩拌机内，高速斩拌，得到猪肉糜；

(2)将料酒15-25份、食盐2-4份、五香粉3-5份、白砂糖3-5份加入斩拌机，与猪肉糜混合均匀，腌制6-8h；

(3)将香菇10-20份、生姜4-6份、葱6-8份洗净后，分别切成香菇末、生姜末、葱末；

(4)将山药30-40份洗净后，打成山药泥；

(5)将糯米粉10-20份、高粱面10-20份、蛋清10-20份与香菇末、生姜末、葱末、山药泥同时加入步骤(2)的物料中，搅拌均匀，得到猪肉馅料；

(6)将猪肉馅料送入丸子机成型，蒸制15-20min，冷却；

(7)将冷却的山药肉丸及时送往速冻隧道进行速冻；

(8)将速冻好的山药肉丸进行包装，然后将成品放入-18℃以下低温库储藏。

7.根据权利要求5所述的一种山药肉丸的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)将五花肉200-300份送入斩拌机内，高速斩拌，得到猪肉糜；

(2)将料酒15-25份、食盐2-4份、五香粉3-5份、白砂糖3-5份加入斩拌机，与猪肉糜混合均匀，腌制6-8h；

(3)将香菇10-20份、生姜4-6份、葱6-8份洗净后，分别切成香菇末、生姜末、葱末；

(4)将山药30-40份洗净后，打成山药泥；

(5)将糯米粉10-20份、高粱面10-20份、蛋清10-20份与香菇末、生姜末、葱末、山药泥同时加入步骤(2)的物料中，搅拌均匀，得到猪肉馅料；

(6)将猪肉馅料送入丸子机成型，蒸制15-20min，冷却；

(7)将冷却的山药肉丸及时送往速冻隧道进行速冻；

(8)将速冻好的山药肉丸进行包装，然后将成品放入-18℃以下低温库储藏。

8.根据权利要求5所述的一种山药肉丸的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)将五花肉200-300份送入斩拌机内，高速斩拌，得到猪肉糜；

(2)将料酒15-25份、食盐2-4份、五香粉3-5份、白砂糖3-5份加入斩拌机，与猪肉糜混合均匀，腌制6-8h；

(3)将香菇10-20份、生姜4-6份、葱6-8份洗净后，分别切成香菇末、生姜末、葱末；

(4)将山药30-40份洗净后，打成山药泥；

(5)将糯米粉10-20份、高粱面10-20份、蛋清10-20份与香菇末、生姜末、葱末、山药泥同时加入步骤(2)的物料中，搅拌均匀，得到猪肉馅料；

(6)将猪肉馅料送入丸子机成型，蒸制15-20min，冷却；

(7)将冷却的山药肉丸及时送往速冻隧道进行速冻；

(8)将速冻好的山药肉丸进行包装，然后将成品放入-18℃以下低温库储藏。