[发明专利]一种山药肉丸及其制备方法在审

专利信息
申请号: 201410526164.8 申请日: 2014-10-09
公开(公告)号: CN104286939A 公开(公告)日: 2015-01-21
发明(设计)人: 赵敬哲 申请(专利权)人: 赵敬哲
主分类号: A23L1/317 分类号: A23L1/317;A23L1/22;A23L1/314
代理公司: 暂无信息 代理人: 暂无信息
地址: 266000 山东省青岛市莱西市*** 国省代码: 山东;37
权利要求书: 查看更多 说明书: 查看更多
摘要:
搜索关键词: 一种 山药 肉丸 及其 制备 方法
【说明书】:

技术领域

发明属于食物加工技术领域,具体涉及一种山药肉丸及其制备方法。

背景技术

随着社会的发展,人民对物质文化生活的追求越来越高,“食”作为我们日常生活中重要的组成部分,在消费水平提高之后,对于“食”的要求不仅使以前的温饱和果腹,而是越来越追求高品质的饮食和色香味俱全的食物。

现有的肉丸系列中,大多数产品单纯的采用肉类,添加少部分香料,虽然符合大众口味,但是从营养价值上来讲,长期使用对人体并没有明显的好处,现有的同行业技术及丸子品种中缺乏绿色药、食两用的新原料,没有具备功能保健突出特色的产品,没能突出食疗的功效。

发明内容

本发明的目的在于针对上述现有技术的不足之处,提供一种山药肉丸及其制备方法。

为实现上述目的,本发明提供如下技术方案:

一种山药肉丸,由下列重量份的原料组成:五花肉200-300份、山药30-40份、糯米粉10-20份、高粱面10-20份、香菇10-20份、蛋清10-20份、料酒15-25份、食盐2-4份、五香粉3-5份、白砂糖3-5份、生姜4-6份、葱6-8份。

进一步,所述山药肉丸由下列重量份的原料组成:五花肉200份、山药30份、糯米粉10份、高粱面10份、香菇10份、蛋清10份、料酒15份、食盐2份、五香粉3份、白砂糖3份、生姜4份、葱6份。

进一步,所述山药肉丸由下列重量份的原料组成:五花肉250份、山药35份、糯米粉15份、高粱面15份、香菇15份、蛋清15份、料酒20份、食盐3份、五香粉4份、白砂糖4份、生姜5份、葱7份。

进一步,所述山药肉丸由下列重量份的原料组成:五花肉300份、山药40份、糯米粉20份、高粱面20份、香菇20份、蛋清20份、料酒25份、食盐4份、五香粉5份、白砂糖5份、生姜6份、葱8份。

本发明还提供一种山药肉丸的制备方法,包括如下步骤:

(1)将五花肉200-300份送入斩拌机内,高速斩拌,得到猪肉糜;

(2)将料酒15-25份、食盐2-4份、五香粉3-5份、白砂糖3-5份加入斩拌机,与猪肉糜混合均匀,腌制6-8h;

(3)将香菇10-20份、生姜4-6份、葱6-8份洗净后,分别切成香菇末、生姜末、葱末;

(4)将山药30-40份洗净后,打成山药泥;

(5)将糯米粉10-20份、高粱面10-20份、蛋清10-20份与香菇末、生姜末、葱末、山药泥同时加入步骤(2)的物料中,搅拌均匀,得到猪肉馅料;

(6)将猪肉馅料送入丸子机成型,蒸制15-20min,冷却;

(7)将冷却的山药肉丸及时送往速冻隧道进行速冻;

(8)将速冻好的山药肉丸进行包装,然后将成品放入-18℃以下低温库储藏。

进一步,所述山药肉丸的制备方法包括如下步骤:

(1)将五花肉200-300份送入斩拌机内,高速斩拌,得到猪肉糜;

(2)将料酒15-25份、食盐2-4份、五香粉3-5份、白砂糖3-5份加入斩拌机,与猪肉糜混合均匀,腌制6-8h;

(3)将香菇10-20份、生姜4-6份、葱6-8份洗净后,分别切成香菇末、生姜末、葱末;

(4)将山药30-40份洗净后,打成山药泥;

(5)将糯米粉10-20份、高粱面10-20份、蛋清10-20份与香菇末、生姜末、葱末、山药泥同时加入步骤(2)的物料中,搅拌均匀,得到猪肉馅料;

(6)将猪肉馅料送入丸子机成型,蒸制15-20min,冷却;

(7)将冷却的山药肉丸及时送往速冻隧道进行速冻;

(8)将速冻好的山药肉丸进行包装,然后将成品放入-18℃以下低温库储藏。

进一步,所述山药肉丸的制备方法包括如下步骤:

(1)将五花肉200-300份送入斩拌机内,高速斩拌,得到猪肉糜;

(2)将料酒15-25份、食盐2-4份、五香粉3-5份、白砂糖3-5份加入斩拌机,与猪肉糜混合均匀,腌制6-8h;

(3)将香菇10-20份、生姜4-6份、葱6-8份洗净后,分别切成香菇末、生姜末、葱末;

(4)将山药30-40份洗净后,打成山药泥;

(5)将糯米粉10-20份、高粱面10-20份、蛋清10-20份与香菇末、生姜末、葱末、山药泥同时加入步骤(2)的物料中,搅拌均匀,得到猪肉馅料;

(6)将猪肉馅料送入丸子机成型,蒸制15-20min,冷却;

下载完整专利技术内容需要扣除积分,VIP会员可以免费下载。

该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息,商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于赵敬哲,未经赵敬哲许可,擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作,请联系【客服

本文链接:http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201410526164.8/2.html,转载请声明来源钻瓜专利网。

×

专利文献下载

说明:

1、专利原文基于中国国家知识产权局专利说明书;

2、支持发明专利 、实用新型专利、外观设计专利(升级中);

3、专利数据每周两次同步更新,支持Adobe PDF格式;

4、内容包括专利技术的结构示意图流程工艺图技术构造图

5、已全新升级为极速版,下载速度显著提升!欢迎使用!

请您登陆后,进行下载,点击【登陆】 【注册】

关于我们 寻求报道 投稿须知 广告合作 版权声明 网站地图 友情链接 企业标识 联系我们

钻瓜专利网在线咨询

周一至周五 9:00-18:00

咨询在线客服咨询在线客服
tel code back_top