[发明专利]一种易消化的保健年糕及其制作方法

说明书

技术领域

本发明属于食物的加工领域，尤其涉及一种易消化的保健年糕及其制作 方法。

背景技术

年糕在江南地区是老百姓喜闻乐见的一种食品，其在烧制时简单方便， 口感良好，而且年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、 镁等营养元素，是一种不可多得的主食，然而年糕的结构紧密，不易消化， 吃多了容易消化不良，特别是对于脾胃虚弱的老人和小孩，以及肠胃功能不 好的人来说，一次不宜多食用，否则难以消化，而且市场上的年糕很少具有 保健作用，因此开发一种保健年糕是有必要。

发明内容

本发明的目的是提供一种易消化且具有保健作用的年糕。

本发明采用的技术方案是：

一种易消化的保健年糕，它是由以下重量配比的原料制成的：糯玉米粒 500-600份、黑米80-100份、柠檬草8-10份、核桃8-10份、甘草5-8份、 白术5-10份、桂皮4-6份、橘皮4-6份、薄荷粉8-10份玉米粉40-50份和 木瓜粉8-10份；

一种易消化的保健年糕的制作方法，包括以下步骤：

(1)将甘草、白术、桂皮和橘皮清洗干净，与水质量比例为1:10放入 锅中，文火加热20-25分钟，过滤得过滤液；

(2)将柠檬草、薄荷粉、玉米粉和木瓜粉混合，与水质量比例为1:10 放入锅中，进行搅拌，制得混合液；

(3)将糯玉米粒和黑米洗净后晾干，送入锅中，文火翻炒至熟香，取 出与2-3倍温水混合磨浆，压滤脱水，得到混合米粉；

(4)将上述所有原料混合，送入蒸锅，大火蒸熟，取出送入年糕成型 机中挤压成型，灭菌包装，得到成品。

其中在步骤(4)完成后，对成品进行预冷，温度为-18-20℃，降低水 分，冷却时间为12-15小时；

本发明用糯玉米粒和黑米制得的年糕，容易消化，营养更加均衡丰富； 本发明采用核桃作原料对动脉硬化、高血压和冠心病人有益，增加柠檬草、 薄荷粉作为原料能够保证年糕清新爽口；本发明增加的橘皮、白术能够起到 促进消化的作用。

具体实施方式

以下对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并 非用于限定本发明的范围。

实施例1

一种易消化的保健年糕，它是由以下重量配比的原料制成的：糯玉米粒 500份、黑米80份、柠檬草8份、核桃8份、甘草5份、白术5份、桂皮4 份、橘皮4份、薄荷粉8份玉米粉40份和木瓜粉8份；

一种易消化的保健年糕的制作方法，包括以下步骤：

(1)将甘草、白术、桂皮和橘皮清洗干净，与水质量比例为1:10放入 锅中，文火加热20分钟，过滤得过滤液；

(2)将柠檬草、薄荷粉、玉米粉和木瓜粉混合，与水质量比例为1:10 放入锅中，进行搅拌，制得混合液；

(3)将糯玉米粒和黑米洗净后晾干，送入锅中，文火翻炒至熟香，取 出与2倍温水混合磨浆，压滤脱水，得到混合米粉；

(4)将上述所有原料混合，送入蒸锅，大火蒸熟，取出送入年糕成型 机中挤压成型，灭菌包装，得到成品。

其中在步骤(4)完成后，对成品进行预冷，温度为-18-20℃，降低水 分，冷却时间为12小时；

本发明用糯玉米粒和黑米制得的年糕，容易消化，营养更加均衡丰富； 本发明采用核桃作原料对动脉硬化、高血压和冠心病人有益，增加柠檬草、 薄荷粉作为原料能够保证年糕清新爽口；本发明增加的橘皮、白术能够起到 促进消化的作用。

实施例2

一种易消化的保健年糕，它是由以下重量配比的原料制成的：糯玉米粒 600份、黑米100份、柠檬草10份、核桃10份、甘草8份、白术10份、桂 皮6份、橘皮6份、薄荷粉10份玉米粉50份和木瓜粉10份；

一种易消化的保健年糕的制作方法，包括以下步骤：

(1)将甘草、白术、桂皮和橘皮清洗干净，与水质量比例为1:10放入 锅中，文火加热25分钟，过滤得过滤液；

(2)将柠檬草、薄荷粉、玉米粉和木瓜粉混合，与水质量比例为1:10 放入锅中，进行搅拌，制得混合液；

(3)将糯玉米粒和黑米洗净后晾干，送入锅中，文火翻炒至熟香，取 出与2-3倍温水混合磨浆，压滤脱水，得到混合米粉；