[发明专利]一种黄瓜籽补钙营养粉丝及其制备方法

权利要求书

1.一种黄瓜籽补钙营养粉丝及其制备方法，其特征在于，其原料组成如下：

黄瓜籽　10~15重量份；

绿豆　60~80重量份；

玉米淀粉60~80重量份；

香蕉淀粉20~40重量份；

食盐2~3重量份；

刀豆壳2~4重量份；

甘草　3~5重量份；

添加剂8~12重量份；

所述添加剂由魔芋甘露聚糖、透明质酸钠和普鲁兰多糖组成，三者质量比为1：0.5~0.8:0.15~0.3。

2.权利要求1所述黄瓜籽补钙营养粉丝及其制备方法，包括以下步骤：

1）将黄瓜籽萃取，取黄瓜籽粉，备用；

2）取刀豆壳与甘草加水浸泡、煎煮，固液分离取煎煮液；取刀豆壳与甘草，加药材总质量6~8倍量的水浸泡0.5~1.5h、煎煮30~60min，固液分离取煎煮液；

3）将沸水烫过的绿豆加清水浸泡，绿豆用沸水烫5~10分钟，绿豆加水浸泡的时间为8~12小时；捞出沥干，然后加1.5~2倍量的水进行磨浆，绿豆磨好后过80~120目筛除去豆渣；过滤除去豆渣获得豆浆液；

4）加水溶解魔芋甘露聚糖、透明质酸钠和普鲁兰多糖，获得添加液；用40~50℃的水溶解魔芋甘露聚糖、透明质酸钠和普鲁兰多糖，获得添加；

5）将香蕉烤干后制成香蕉淀粉，取香蕉淀粉总质量10%~15%的香蕉淀粉加水调成糊，加入前述添加液并冲入沸水搅拌获得粉芡；

6）按原料组成将玉米淀粉、盐、剩余的香蕉淀粉，以及前述黄瓜籽粉、煎煮液和豆浆液加入所述粉芡中，加水进行和面，获得含水量在45~50%的粉团；

7）将粉团置于粉丝机中挤压熟化成型，冷却老化，冷却老化的条件为：0~4℃冷却老化4~12h，风干，获得黄瓜籽补钙营养粉丝。