[发明专利]一种黄瓜籽补钙营养粉丝及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其指一种黄瓜籽补钙营养粉丝及其制备方法。

背景技术

粉丝是我国的传统食品之一，由于其口感柔润嫩滑，爽口宜人，因此深受人们的喜爱。目前，市面上生产的粉丝主要是利用红薯、马铃薯、香蕉、豌豆、玉米等植物原料中淀粉制备，其主要成分是碳水化合物，由于原料营养不高，致使现有的粉丝蛋白质偏低，营养结构差，经常食用会影响人们身体健康，很有必要开发一种既有这些粉丝特性，又有营养价值，还能补充钙，经济实惠，并且生产加工简单的一种能为大众欢迎的粉丝食品。

黄瓜籽粉是民间接骨壮骨及补钙的最佳秘方,对骨质疏松、腿脚抽筋、风湿病、关节炎、颈椎病及肝、胃、脾、肺等脏器的疾病有恢复治疗和保健的功能，并能调节人体脏器间的互动，可促进人体细胞的再生，调解经络，营养大脑、小脑，使人增强记忆力，调解人身体的协调与平衡。黄瓜籽粉能调节人的“五痨”、“七伤”，对长期劳伤和骨质损伤及股骨头坏死有恢复和治疗的功能，对人体疲劳过度有能迅速恢复体力的功能；并有通便润肠治便秘之功效。

每公斤黄瓜籽含有898.6毫克钙，每百克黄瓜籽含0.72克磷，黄瓜本身及黄瓜籽含的钾盐、维生素A、维生素E及微量元素钙、磷、铁，都能促进皮肤光洁柔嫩。专家指出，钙是骨骼的主要成份，保持骨骼强健、体态健康，唯有及早储备钙质；食之黄瓜籽，自然接骨，黄瓜籽在民间治疗疾病已有悠久的历史，是老年人最熟知接骨，壮骨及补钙的最佳秘方，对腰腿痛，骨质疏松，风湿病，手脚麻木，抽筋，骨折，骨裂，颈椎病，腰椎病，各种缺钙症状及对肝.脾.胃.肾.肺.调节人的“五痨”，“七伤”等脏器的疾病，也有恢复和保健的功能它能有效的促进人体钙的吸收，补钙的速度很快，补钙效果也是最佳香蕉是热带亚热带特色水果，具有丰富的营养价值和突出的保健功能。钙是骨骼的主要成分，儿童补钙应以食补为主，中年后期，钙的流失加快老年骨骼会变脆弱，容易导致骨质疏松、骨折、所以，保持骨骼强健、体态健康，唯有及早储备钙质。

香蕉属高热量水果，据分析每100克果肉的发热量达91大卡。每100克果肉含碳水化合物20克、蛋白质1.2克、脂肪0.6克；此外，还含多种微量元素和维生素。其中维生素A能促进生长，增强对疾病的抵抗力，是维持正常的生殖力和视力所必需；硫胺素能抗脚气病，促进食欲、助消化，保护神经系统；核黄素能促进人体正常生长和发育。香蕉除了能平稳血清素和褪黑素外，它还含有可具有让肌肉松弛效果的镁元素。又有丰富的蛋白质、糖、钾、维生素A和C，同时纤维也多，堪称相当好的营养食品。香蕉果肉每100克含糖15%以上，酸0.2--0.3%，蛋白质1.5%，还有丰富的磷53毫克、钙19毫克、钾400毫克、维生素C24毫克。香蕉还含有果胶、多种酶类物质以及微量元素香蕉富含钾和镁，钾能防止血压上升、及肌肉痉挛，镁则具有消除疲劳的效果。因此，香蕉是高血压患者的首选水果。糖尿病患者进食香蕉可使尿糖相对降低，故对缓解病情也大有益处。香蕉含有的泛酸等成分是人体的“开心激素”，能减轻心理压力，解除忧郁。香蕉含有的维生素A能增强对疾病的抵抗力，维持正常的生殖力和视力所需要;硫胺素能抗脚气病，促进食欲、助消化，保护神经系统;核黄素能促进人体正常生长和发育。香蕉还有促进肠胃蠕动，润肠通便，润肺止咳、清热解毒，助消化和滋补的作用。香蕉容易消化、吸收，从小孩到老年人都能安心地食用，并补给均衡的营养。

发明内容

本发明针对现有技术的不足，提供了一种以钙、磷、维生素含量丰富的黄瓜籽、中药材和香蕉为原料制成的黄瓜籽补钙营养粉丝。

本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种黄瓜籽补钙营养粉丝及其制备方法，其原料组成如下：

黄瓜籽　10~15重量份；

绿豆　60~80重量份；

玉米淀粉60~80重量份；

香蕉淀粉20~40重量份；

食盐2~3重量份；

刀豆壳2~4重量份；

甘草　3~5重量份；

添加剂8~12重量份；

所述添加剂由魔芋甘露聚糖、透明质酸钠和普鲁兰多糖组成，三者质量比为1：0.5~0.8:0.15~0.3。

本发明还公开了上述黄瓜籽补钙营养粉丝的制备方法，包括以下步骤：

1）将黄瓜籽萃取，取黄瓜籽粉，备用；

2）取刀豆壳与甘草加水浸泡、煎煮，固液分离取煎煮液；取刀豆壳与甘草，加药材总质量6~8倍量的水浸泡0.5~1.5h、煎煮30~60min，固液分离取煎煮液；