[发明专利]一种易损蔬菜清洗设备及加工方法

说明书

技术领域

    本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种易损蔬菜尤其是竹燕窝的清洗设备及加工方法。

背景技术

蔬菜是现代人们常食用的一种食品，其中野生食用菌类因其美味、营养丰富等特性深受人们喜爱。但野生食用菌因为生长特性的缘故，在生产加工过程中难以清洗，往往残留有沙粒、昆虫等杂质。但往往这类难以清洗的蔬菜尤其是野生食用菌，其本体物理性质较柔嫩易碎，在加工清洗过程中如果处理不适当，非常容易对其造成损伤。

当下随着人们对生活品质要求的逐渐提升，上述这类易损蔬菜特别是一些珍稀名贵的野生食用菌也逐渐为大众所知，并具有良好的经济效益。但因为各种野生食用菌千奇万变的生长环境与柔嫩、易碎等特性，使得其清洗过程相当费时、费力，不易于加工生产。

例如竹燕窝（又名：竹菇、竹蓐、竹花），就是一种非常名贵的真菌类食品，只生长在竹海深处的密林中，且在仲秋季节有虫寄生的嫩竹笋上。其生长过程简述为：一种寄生在嫩竹上的小昆虫，在吸食了嫩竹汁液后，将体内形成的一种叫做蜜露的腺体分泌在竹竿上，该蜜露因受温差湿度的影响而发酵，从而生长出了原生菌类微生物——竹燕窝。

竹燕窝具有非常丰富的营养价值：主要有氨基酸、矿物质、粗多糖、胶原蛋白等。竹燕窝的生长需要较为苛刻的温度以及湿度环境，当温度不适宜的时候，它会自动消失。因目前竹燕窝无法人工种植，且只在仲秋季节生长，故十分名贵。

由于竹燕窝虫竹菌共生这样特殊的生长过程和天然的生态环境，所以竹燕窝在采收后的原料里面夹杂的小昆虫非常多，并且还带有竹叶、尘粒等杂质，这对于竹燕窝加工时的清洗挑选带来极大的麻烦。

目前所有涉及竹燕窝加工的经营者，其生产加工方式大致分为两种状态：一种是不通过加工，直接销售原料，由终端使用者进行清洗，由于清洗难度很大，所以购买者相对较少；二是使用传统手段经过简单清洗，方法大致为：将竹筛盛上竹燕窝，拿到流动的河水里面筛动，昆虫杂质等随流动的河水流走，以此完成初洗过程；也有的将竹燕窝装入胶桶，往胶桶无限注水，杂质与昆虫等随溢出的水流走，以此完成初洗过程。  

而目前传统的清洗方法存在很多弊端：清洗所用河水肮脏；去除杂质的程度很低；受气候、工作环境等限制；胶桶漂洗的水资源浪费很大；杂质去除不彻底；加工效率低下；工作时间大受限制；对外观、品质等形成严重影响；实现不了规模化、标准化加工。

发明内容

本发明提供一种易损蔬菜清洗设备及加工方法，针对目前易损蔬菜特别是竹燕窝在食品加工过程中清洗困难，过程中不规范，过于简单简陋的现状，提出一种操作简单、半自动化易损蔬菜清洗设备及方法，既能节能降耗，又能保护好易损蔬菜不受损坏，省时省力并实现更彻底的清洗，使得易损蔬菜加工之后更加卫生、健康，提高了易损蔬菜生产加工的效益。

为了实现本发明目的，本发明采用的技术方案如下：

本发明提供一种易损蔬菜清洗设备，其特征在于：包括外筒和置于外筒内的内筒，内筒与外筒转动配合；内筒壁设若干孔洞，外筒下部设有非径向设置的注水口。

进一步地，内筒高于外筒，内筒带有孔洞，孔洞直径为1~3mm。

进一步地，所述外筒内底部设有回转定位轴，内桶外底部设有与之相应的轴套，轴套设置在回转定位轴的上方。

进一步地，所述外筒上部连接有下水槽，下水槽另一端连接循环水池；外筒下方设有排污管及排污阀；外筒底部设有基座。

进一步地，所述下水槽与循环水池的连接处设有过滤网；下水槽设有输送液体设备，与注水口连接。

优选地，所述外筒为不锈钢圆筒，内筒为不锈钢骨架装有纱网的圆筒；下水槽沿外筒外周面螺旋状设置。

本发明还提供一种易损蔬菜加工方法，其特征在于包括以下步骤：

a.预洗：采用上述易损蔬菜清洗设备，对易损蔬菜进行初步清洗，然后捞出；

b.分选；

c.清洗：采用上述易损蔬菜清洗设备将分选过后的产品分开进行清洗；

进一步，所述易损蔬菜加工方法，包括以下步骤：

（1）低温速冻保鲜：将采收的易损蔬菜分装入袋，压扁后使厚度不超过13~20厘米时，送入-28~-30℃冷冻库进行低温快速冷冻，后期-18~-20℃冷藏保鲜至加工时；

（2）预洗：采用上述易损蔬菜清洗设备，对解冻后的易损蔬菜进行初步清洗，然后捞出； 

（3）分选：将预洗过后的易损蔬菜进行人工分选，按外观颜色、嫩度等进行品质等级的区分；