[发明专利]一种葡萄干香甜麻辣烤鸭及其制备方法

权利要求书

1.一种葡萄干香甜麻辣烤鸭，其特征在于是由下述重量份的原料制成：整鸭200-210、盐8-10、辣椒油4-5、花椒油3-4、草果粉2-3、车厘子5-7、红薯梗汁8-10、木瓜7-8、银鱼7-8、肉松5-6、葡萄干4-5、松子仁3-4、鲜藕片8-9、平菇4-5、鸡杂4-5、大豆油2-3、芡实1-2、枸杞1-2、果丹皮1-2、布渣叶0.5-1、淫羊藿0.5-1、水适量、营养助剂100-110；

    所述的营养助剂由下列重量份原料制成：白扁豆4-5、柑橘2-3、木瓜2-3、巧克力饼干3-4、芝麻油2-3、醋泡姜2-3、粉皮3-4、猪皮5-6、花生壳1-2、仙茅1-2、煅牡蛎1-2、苹果花0.5-1、鸡内金0.5-1、水适量；

    所述的营养助剂的制备方法为：（1）将猪皮、花生壳、仙茅、煅牡蛎、苹果花、鸡内金混合加入5-6倍的水熬煮20-30分钟，过滤得药液，将猪皮捞出；

（2）将白扁豆、柑橘、木瓜混合加入2-3倍的水打成浆，过滤得甜豆浆，将巧克力饼干揉碎并洒到甜豆浆内均匀搅拌；

    （3）将（1）中猪皮和醋泡姜、粉皮混合切碎，并放入烧热的芝麻油内翻炒4-6分钟，再送入烘箱烘干后磨成混合粉，将混合粉与（1）中药液和（2）中甜豆浆均匀混合，即得。

2.根据权利要求1所述的一种葡萄干香甜麻辣烤鸭的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将整鸭、芡实、枸杞、果丹皮、布渣叶、淫羊藿混合加入7-8倍的水煮30-40分钟，再闷20-30分钟，将整鸭捞出；

（2）将车厘子、木瓜和红薯梗汁混合打成浆，过滤得果汁；将平菇和鸡杂切碎放在大豆油内翻炒5-6分钟，烘干，磨成粉，并将粉与果汁混合；

（3）将银鱼、葡萄干和松子仁混合捣成酱，将酱裹在鲜藕片外侧，并把肉松均匀撒在酱上，将鲜藕片放在锅内隔水清蒸40-50分钟，捞出后烘干，磨成粉；

（4）将其它剩余原料与（2）中所得物混合得调味汁料，将整鸭放在调味汁料内浸泡1-2小时，捞出后将（3）中所得物均匀喷洒在整鸭的鸭膛内，将整鸭放在烤箱内烘烤30-50分钟，制得烤鸭。