[发明专利]一种果香味鸡爪及其制备方法

权利要求书

1.一种果香味鸡爪,其特征在于：各原料组分之间的重量配比为：鸡爪180-220、熟笋肉8-12、槐花12-16、豆腐干5-9、水发海带6-12、柚子皮10-15、乳鸽肉15-20、蜂花粉1-3、花生油8-12、党参1-3、龙眼皮2-4、黑枸杞2-4、地丁1-3、葱3-6、姜3-6、盐2-5、味精1-3、助剂20-30；

助剂中各原料组分的重量配比为

加饭酒20-25、五花肉10-15、菱角4-9、咖啡汁15-25、椰丝6-12、扁豆4-8、苦丁茶6-10、鲜五味子叶8-12、桂枝1-3、黄芪叶2-4、乌梅2-4、决明子1-3、当归叶2-4；

助剂的制备方法为：

一、将桂枝、黄芪叶、乌梅、决明子和当归叶混合，加水至液面高出物料6-8cm，煎煮60-80min，过滤得保健滤汁；

二、将五花肉放在加饭酒中，密封浸泡1-2天，取出五花肉；

三、在咖啡汁中加入苦丁茶，加热烧开后，过滤得到苦丁咖啡汁；再往苦丁咖啡汁中混合加入保健滤汁、椰丝、扁豆和鲜五味子叶，烧开后，捞出椰丝、扁豆和鲜五味子叶；沥干后加入五花肉和菱角，混合绞碎，干燥粉碎得到助剂。

2.根据权利要求1所述的一种果香味鸡爪的制备方法,其特征在于：依次按照以下步骤进行：

一、将党参、龙眼皮、黑枸杞和地丁混合，加水至液面高出物料6-8cm，煎煮60-80min，过滤得营养滤汁；

二、将乳鸽肉倒入营养滤汁中，大火煮开，再放入熟笋肉和槐花，继续煮20-30分钟；煮好后，捞出乳鸽肉、熟笋肉和槐花，混合搅碎得到槐花乳鸽肉泥；

三、将豆腐干绞碎后，与蜂花粉、葱、姜、盐、味精和助剂混合后倒入槐花乳鸽肉泥中，搅拌均匀，揉搓到鸡爪表面后，用水发海带裹紧，最后，包上柚子皮并用铁丝捆紧，静置4-8个小时，放到炭火上烤，边烤边涂花生油，烤熟后，去除柚子皮和鸡爪表面杂质，即得果香味鸡爪。