[发明专利]玉米枣羹驴肉干及其加工方法

权利要求书

1.一种玉米枣羹驴肉干，其特征在于，是由以下重量份的原料组成：

驴肉300-400、玉米40-80、红枣20-40、龙眼肉30-50、羊奶10-20、胡秃子15-20、楮实子1-2、鸡骨草2-3、制首乌1-2、鹿仙草1-2、金雀根1-2、食盐10-30、驴骨清汤60-80、麦芽糖浆20-30、营养保健液适量；

所述的营养保健液由以下重量份的原料组成：马黛茶10-20、洋菊花8-10、菟丝子3-5、灵芝孢子粉3-5、党参4-6、五味子6-8、香蜂花5-8、沙棘油20-30、香菇多糖1-2、蜂王浆10-15、益生菌1-2、米酒200-250；

所述的营养调味剂的的制备方法为：

a、将洋菊花、菟丝子、党参、五味子、香蜂花除杂洗净后烘干，超微粉碎，与灵芝孢子粉一并倒入米酒中，搅拌均匀，密封静置7-10天，液渣分离，滤渣加3-5倍水煎煮，过滤去渣，滤液浓缩至膏状，与浸泡液混合均匀，得药酒；

b、将马黛茶加2-3次水浸提，每次加水量为茶重的8-12倍，在85-92℃下浸提5-10分钟，过滤合并滤液，得马黛茶汁；

c、将药酒、马黛茶汁与其他剩余原料搅拌均匀，即得。

2.一种如权利要求1所述的玉米枣羹驴肉干的加工方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）、将楮实子、鸡骨草、制首乌、鹿仙草、金雀根粉碎至10-20目，加水煎煮，过滤去渣，得煎煮液；

（2）、将驴肉除杂洗净，切成片状，与食盐揉拌均匀，投入长为30-50厘米新竹节内，灌入煎煮液及驴肉重量20-30%的营养保健液，封口静置5-7天，揭开封口，蒸制出香，倒出肉片，沥干绞制成糜，得驴肉糜；

（3）、将红枣、龙眼肉、胡秃子除杂洗净研磨成浆，加入浆汁0.2-0.4%的果胶酶，在20-30℃下酶解1-2小时，灭酶处理，得酶解液；

（4）、将鲜嫩玉米蒸制出香，与驴肉糜、酶解液、羊奶及其他剩余原料揉拌均匀，焖煮至微干，滚揉均匀，压制、切片，烘烤至干香，即可。